Üppig belegtes Kichererbsen-Karotten-Sandwich

Bock auf Brot, aber keine Lust auf eine simple Stulle? Perfekt, denn unser Kichererbsen-Karotten-Sandwich ist alles andere als einfach. Höchstens natürlich in der Zubereitung, denn die ist kinderleicht. Aber geschmacklich kommt hier einiges zusammen.

Buttrige Kichererbsen treffen auf süße Möhren und cremig-nussiges Mandelmus. Abgeschmeckt wird das Ganze mit Kreuzkümmel und Curry, bevor noch ein Petersilien-Sträußchen oben Platz nehmen darf. Fertig ist das alles in gerade einmal 15 Minuten. Somit hast du hier das perfekte Frühstück für Faule, einen leckeren Lunch im (Home-)Office oder ein fixes Abendessen. Und noch etwas Gutes hat das Kichererbsen-Karotten-Sandwich: Isst du allein, nimm am besten trotzdem die angegebene Menge an Zutaten. Denn der Mix aus Möhren und Hülsenfrüchten schmeckt auch super als Salat. Du kannst Reste also einfach später genießen und mit ein paar weiteren Zutaten "strecken". Schmeißt du eine Party, ist die Sandwich-Füllung ebenfalls eine gute Idee. Stelle eine Schüssel davon auf den Buffet-Tisch und serviere dazu frisches Baguette.

Aber zurück zum eigentlichen Ursprung des Rezeptes, dem Sandwich. Denn wir wären nicht der EAT CLUB, wenn wir dir nicht weitere Ideen für belegte Brote liefern könnten. Schau mal, was es da noch so alles zu futtern gibt:

Übrigens: Kichererbsen sind für Veganer*innen eine super Proteinquelle und kommen deshalb nicht selten in entsprechenden Rezepten vor. Denn: Wer vegan isst und auf sämtliche tierische Lebensmittel verzichtet, verliert erst einmal die Quelle für eine ganze Reihe von Spurenelementen und Co., die der Körper braucht. Umso wichtiger ist es also, dass man den Überblick über kritische Nährstoffe bei der veganen Ernährung behält und weiß, welche Nahrungsmittel stattdessen auf dem Speiseplan landen sollten. Besuche unsere Kochschule, um dir weiteres Veggie-Wissen anzueignen.