Es ist endlich wieder Zeit für geschmackvolle Salate, die sich schnell und einfach zubereiten lassen. Besonders im Homeoffice oder als Meal Prep für ein schnelles und ausgewogenes Mittagessen, sind uns Salate am liebsten. Dieser Kichererbsensalat mit Sardinen hat es uns besonders angetan.
Zum einen liegt es an den Zutaten für den Kichererbsensalat mit Sardinen. Die Kichererbsen bilden die Basis unseres Salates. Sie versorgen dich mit pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen. Perfekt also, um die zweite Hälfte des Tages über die Bühne zu bringen. Die Tomaten sorgen für eine gewisse Saftigkeit und sind natürlich auch echte Vitaminbömbchen. Die Sardinen liefern dir wichtige Omega-3-Fettsäuren, über die sich vor allem dein Gehirn freut. Dazu gesellt sich auch noch hochwertiges Eiweiß, das dich lange satt hält.
Damit alles auch genauso wunderbar schmeckt, wie es aussieht, darf natürlich auch das richtige Dressing nicht fehlen. Den Kichererbsensalat mit Sardinen machen wir mit einem Petersilien-Zitronen-Dressing an. Damit es besonders aromatisch wird, nutzen wir frisch geriebene Zitronenschale. Die gibt dir einen ordentlichen Zitruskick. Um alles abzurunden, wandert auch noch Knoblauch in den Salat. Fertig ist dein neues Lieblingsmittagessen!
Noch mehr leckere Salate gefällig? Dann schau dir doch einmal diese Highlights an:
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Kichererbsensalat mit Sardinen: Schnell, sättigend und super gesund
Beschreibung
Dieser Kichererbsensalat mit Sardinen ist das Lunch-Update, auf das du immer gewartet hast!
Zutaten
Zubereitung
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Zuerst die Kichererbsen abgießen, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Anschließend Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Knoblauch abziehen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zitronenschale, die Hälfte vom Knoblauch und Petersilie vermischen und zur Seite stellen.
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Mehl mit Salz und Pfeffer würzen und die Sardinenfilets darin wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sardinenfilets von beiden Seiten für jeweils 3 Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und den Knoblauch sowie die Gemüsebrühe dazugeben. Etwas einkochen lassen, dann für 1-2 Min. die Tomaten dazugeben und kurz mitkochen.
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Kichererbsen, Tomaten und Zitronen-Petersilien-Mischung vermischen und den Salat mit den Sardinenfilets toppen.