Kirschblüten mit Salz: Fein-blumiges Aroma
Genau jetzt gerade blühen die Kirschblütenbäume auch in Deutschland und tauchen teilweise ganze Straßenzüge in Landschaften in eine rosa-pinke Decke. In Japan wird das Ganze noch sehr viel mehr zelebriert und vor allem stellt man dort Kirschblüten mit Salz her, um das Aroma des Frühlings zu konservieren. Wenn man sie nämlich richtig behandelt, halten sie sich ziemlich genau ein Jahr. Und dann beginnen die Kirschblüten wieder zu blühen und der ganze Spaß kann von vorne beginnen.
Kirschblüten sind essbare Blüten, die du als Dekoration für feine Gerichte verwenden kannst. Sie passen geschmacklich aber auch hervorragend zu deftigem Fleisch und Fisch oder runden mit ihrer feinen Geschmacksnote auch Desserts und Cocktails ab.
Damit du sie auch gut genießen kannst, solltest du vor deren Verwendung das Salz wieder entfernen, da es sonst schlichtweg zu salzig wäre. Dafür die getrockneten und gesalzenen Blüten einfach wieder vorsichtig in einer Schüssel mit etwas Wasser abwaschen und noch kurz in Wasser einlegen. Dann sind deine Kirschblüten bereit zur kulinarischen Weiterverarbeitung. Falls du also Lust auf ein kleines DIY-Projekt im Frühling hast, sind unsere Kirschblüten mit Salz genau das Richtige für dich.
Noch mehr solcher spannenden "Einfach mal selbst machen"-Ideen haben wir selbstverständlich in unserem Fundus für dich. Wie wäre es mal mit diesen Projekten?
Japanische Tradition: Die Kirschblüten mit Salz eignen sich als Dekoration oder zum Verfeinern von lieblichen und fruchtigen Speisen.
- 150 Gramm Kirschblüten
- 45 Gramm Salz (plus reichlich Salz zum Konservieren)
- 4 Esslöffel Zitronensaft
Die Blüten sanft waschen und zwischen zwei Tüchern trocknen. Dann immer schichtweise Blüten in einem Gefäß auslegen, gefolgt vom Salz und Zitronensaft. Solange so verfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Dann einen Deckel auflegen, der etwas kleiner ist als das Gefäß. Dann mit etwas Gewicht beschweren und so 3 bis 4 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.
Blüten aus dem Gefäß nehmen und ausgebreitet (nicht überlappend) an einem kühlen, dunklen Ort 2 Tage trocknen lassen.
Abschließend wieder die getrockneten Blüten schichtweise mit Salz in ein Gefäß geben. Die Blüten halten sich so etwa ein Jahr lang. Vor der kulinarischen Verwendung die Blüten gründlich abspülen oder für 2 bis 3 Minuten im Wasser einlegen und verwenden. Viel Vergnügen.