Knackiger bunter Salat mit Bohnen und Cashewkernen

Im Sommer möchte man ja häufig auch mal was Leichtes genießen, ohne nach dem Essen ein Völle- und Schweregefühl zu haben. Gut, dass wir da genau das Richtige für dich haben: unser bunter Salat mit Bohnen und Cashewkernen.

Neben den Bohnen tummelt sich darum auch allerhand anderes Gemüse, wie zum Beispiel Brokkoli und Paprika. Das sorgt für unterschiedliche Texturen und einen frischen Geschmack mit jedem Löffel. Und für den extra Crunch sorgen dann auch noch die gerösteten Haferflocken und Cashewkerne on top. Ein Salat, wie er im Bilderbuche steht.

Das Dressing ist eine wahre Vitamin-C-Bombe. Gleich zwei Zitrusfrüchte sorgen dafür, dass du nicht nur geschmacklich auf Touren kommst, sondern stärken dabei auch noch dein Immunsystem. Du kannst bei dem Dressing aber auch variieren. Wie wäre es zum Beispiel mit einem selbst gemachtem French Dressing oder Thousand Island Dressing zum bunten Salat mit Bohnen und Cashewkernen? Schließlich verbindet ein gutes Dressing alle Komponenten auf dem Teller und sorgt so für eine wohltuende und geschmackliche Harmonie auf dem Teller. Auch bei den Nüssen kannst du selbstverständlich gerne auf deine Lieblingssorte zurückgreifen!

Du möchtest noch mehr Ideen für leichte Rezepte oder Salate? Wunderbar, wir haben so einiges für dich im Repertoire. Schau vorbei und finde deine neuen Lieblingskreationen.