Alles selbst gemacht: Goldige Knusper-Gnocchetti in Rucola-Kürbiskern-Pesto
Die Knusper-Gnocchetti in Rucola-Kürbiskern-Pesto erfordern ein wenig Zeitaufwand. Doch das lohnt sich allemal. Schließlich kannst du schmecken, wenn in einem Rezept viel Liebe steckt und das ist hier der Fall. Außerdem ist es einfach beeindruckend, wenn du deinen Lieblingsmenschen ein Gericht servierst, das du von Grund auf selbst zubereitet hast. Und das Beste daran: die Zubereitung ist eigentlich ganz einfach.
Zuerst bereitest du den Kartoffelteig zu und während der ruht, machst du das Pesto (aka alle Zutaten werden püriert). Dann Röllchen formen, schneiden und ab ins kochende Salzwasser. Mit ein bisschen Geduld und Vorsicht wird das Ganze sogar gleichmäßig und nichts klebt aneinander. Viel mehr ist es wirklich nicht. Easy, oder? Die Knusper-Gnocchetti in Rucola-Kürbiskern-Pesto schaffen auch alle, die sonst lieber wenig Mühe ins Kochen stecken.
Es ist schon schön, wenn bei einem Gericht alles selbst gemacht ist, oder? Wir haben natürlich noch mehr köstliche Cook-It-Yourself-Kreationen auf Lager:
Wenn dir die Knusper-Gnocchetti in Rucola-Kürbiskern-Pesto schon gefallen, aber du gern etwas Abwechslung haben möchtest, haben wir ein paar Ideen. Wie wäre es mit einem anderen Pesto? Unser Salbei-Pesto würde toll passen, genauso wie dieses Pistazien-Pesto. Dir stehen alle Möglichkeiten offen. Viel Spaß beim kochen und guten Appetit!
Die herrlichen Knusper-Gnocchetti in Rucola-Kürbiskern-Pesto beweisen, dass Liebe wirklich durch den Magen geht.
- 800 Gramm Kartoffeln (mehligkochend)
- 125 Gramm Kartoffelstärke
- 2 Eier (M)
- 2 Prisen Kurkuma (gemahlen)
- Salz, Pfeffer
- 50 Gramm Kürbiskerne
- 25 Gramm Rucola
- 1 Bund Petersilie (glatte)
- 1 Zehen Knoblauch
- 50 Gramm geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan oder Montello)
- 100 Milliliter Olivenöl
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Zweige Oregano
- 1 Esslöffel Butter
Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser circa 25 Minuten weich garen. Abgießen, kalt abschrecken und pellen. Kartoffeln noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken (alternativ sehr fein stampfen). Kartoffelstärke, Eier, Kurkuma und 1 TL Salz zufügen. Alles rasch verkneten. Teig zugedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen.
Für das Pesto Kürbiskerne in einer Pfanne rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Rucola und Petersilie waschen, trocken schleudern und grob hacken. Knoblauch schälen und grob hacken. Kürbiskerne, Rucola, Knoblauch, 25 g Käse und 100 ml Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Circa 2 ½ l Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen. Kartoffelteig portionsweise zu etwa 2 cm dicken Rollen formen, diese in etwa 2 cm breite Stücke schneiden. Gnocchi portionsweise im siedenden Salzwasser 4–6 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. Auf einem Küchentuch verteilen, sodass sie nicht aneinanderkleben.
Oregano waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. 2 EL Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Gnocchi darin goldbraun braten. Pesto untermischen. Mit 25 g Käse und Oregano bestreuen.