Knusprige Brokkoli-Kartoffelpuffer aus der Pfanne

Vor einigen Tagen habe ich mit Freund*innen meinen Geburtstag nachgefeiert. Da es nun fast schon Tradition ist, dass ich einmal im Monat zum Dinner einlade, bot sich das neue Lebensjahr natürlich an, Anlass für die Einladung zu sein. Lange überlegte ich hin und her, was ich kochen sollte. Immerhin herrschten auch an diesem Samstag hochsommerliche Temperaturen und nach einem deftigen Festmahl war wahrscheinlich niemandem zumute. So beschloss ich, eine Auswahl von Salaten und Fingerfood aufzutischen. Mit dabei: diese knusprig gebackenen Brokkoli-Kartoffelpuffer.

Dafür orientierte ich mich an einem mir bekannten Rezept für Kroketten, aber da ich an diesem heißen Sommertag keine Lust auf Frittieren hatte, formte ich statt Kroketten kleine Puffer, die ich anschließend in der Pfanne beidseitig goldbraun anbriet. Die Herstellung des Teigs für die Puffer ist ganz leicht: Kartoffeln kochen, Brokkoli kochen, dann beides zerstampfen. Gut würzen, gut mit Mehl und Co. vermengen – fertig. Sollte der Teig zum Formen noch zu klebrig sein, einfach ein paar Semmelbrösel darüber schütten und einarbeiten. Dann am besten mit feuchten Händen zu Werke schreiten und platte Puffer formen. Die müssen dann nur noch in Öl rundherum gebraten werden und sind dann, noch warm oder schon kalt, ein lecker-schmecker-Snack.

Was es außerdem zu essen gab zu diesem Fingerfood-Fest? Auf jeden Fall nicht nur die Brokkoli-Kartoffelpuffer. Unter anderem standen noch vegane Thunfischpizza und ein Salat mit Melone auf dem Tisch. Außerdem habe ich einen Mango-Vanille-Cheesecake mit pflanzlichem Skyr gebacken. Aufs vegane Geburtstagsbuffet dürfen aber gern auch diese Kleinigkeiten:

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