Knusprig und das ohne Kartoffel: Haferpuffer

Ja, okay, ich nehm es gleich vorweg: Kartoffelpuffer sind eben Kartoffelpuffer und lassen sich nicht mir nix dir nix durch Haferflocken ersetzen und schmecken dann plötzlich genau so. Aber! Auch die kross gebratenen Haferpuffer schmecken wirklich richtig gut und stellen somit schon eine gesunde und ballaststoffreiche Alternative zum klassischen Reibekuchen aus Kartoffeln dar.

Für die knusprigen Haferpuffer musst du zuerst ein paar Haferflocken quellen lassen. Hier kannst du schon auf einen Fond oder Brühe deiner Wahl zurückgreifen. Wenn du also beispielsweise vorhast, die Haferpuffer mit Crème fraîche oder Lachs zu belegen, kannst du hier auch gerne einen Fischfond benutzen. Wenn du Wild dazu servieren möchtest, Wildfond usw. So kannst du die Haferpuffer ganz individuell an deinen gewünschten Geschmack anpassen. In der Regel esse ich die Haferpuffer jedoch mit etwas Skyr-Dip aus diesem Rezept. Dazu passt meiner Meinung nach klassische Gemüsebrühe am besten. Du liebst Kartoffelpuffer und fragst dich, wie du sie auch vegan zubereiten könntest? Dann probiere dieses Rezept für vegane Kartoffelpuffer aus.

Generell reibe ich manchmal auch noch etwas Zucchini, Süßkartoffel oder Karotte mit in meine Haferpuffer. Das gibt sowohl texturell, als auch geschmacklich etwas Variation mit in die ganze Geschichte. Stellt sich für dich also nur noch die Frage, welchen Dip du dazu am liebsten machen möchtest. Wie wäre es beispielsweise hiermit?