Extra-knusprige Kartoffelpuffer mit Gemüse im Tex-Mex-Style

Wenn ich an Kartoffelpuffer denke, dann kommen Kindheitserinnerungen hoch. Erstens werde ich mir bewusst, welche Unmengen an Essen ich in meiner Teenagerzeit verputzen konnte. Zweitens, wie oft besagte Essorgien auch Kartoffelpuffer involvierten. Am liebsten aß ich sie damals zwar gesalzen, aber dennoch mit Apfelmus, Zimt und Zucker. Und ja, selbst gemacht habe ich sie in den seltensten Fällen. Dafür war nämlich zwischen Hausaufgaben und Zeichentrickserien gucken kaum Zeit vorhanden.

Erst kürzlich habe ich mir dann das erste Mal in meinem Leben herzhafte Kartoffelpuffer selbst gemacht und war hin und weg. Ich ärgerte mich fast ein wenig, dass ich diese kleinen leckeren Dinger solange nicht mehr auf dem Schirm hatte und sehe das nun als Ansporn, sie mal wieder öfter machen.

Man kann sie grundsätzlich in zwei Versionen machen. Einmal in einem knusprigen Reibekuchenstyle wie diese krossen veganen Kartoffelpuffer. Zum anderen wie in diesem Rezept, wo die Kartoffeln gekocht und anschließend gestampft werden, um daraus eine locker-fluffige Masse zu zaubern.

Verfeinert wird der ganze Spaß dann noch mit Gemüse deiner Wahl. In unserem Rezept bin ich ein wenig in die Tex-Mex-Richtung gegangen und habe den Kartoffelpuffer mit Paprika, Bohnen und Mais verfeinert und entsprechend mit etwas geräuchertem Paprikapulver und Mole gewürzt. Du kannst aber letztendlich jegliches Gemüse deiner Wahl verwenden.

Du stehst auf die Tex-Mex Küche und möchtest noch mehr davon probieren? Hier haben wir etwas Inspiration für dich:

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