Comfort Food für den Herbst: Königsberger Eintopf
Herbstzeit bedeutet: Eintopfzeit! Jetzt ist die beste Zeit, sich in den eigenen vier Wänden einzukuscheln und neue Rezepte auszuprobieren, die einfach nur wunschlos glücklich machen. Beim heutigen Eintopf-Rezept legen wir einen echten Klassiker neu auf, indem wir ihn getrost in eine wohlige Suppe verwandeln. Wir präsentieren: den Königsberger Eintopf.
Wie man auf den ersten Blick nur unschwer erkennen kann, ist Königsberger Eintopf klar an die Königsberger Klopse angelehnt. Wir machen das Fleischgericht zum Topfgericht, indem noch sämtliches Gemüse hineinwandert. Immerhin soll ein Eintopf nicht nur Seele, sondern auch den Körper nähren. Wir haben uns hier für Süßkartoffel, Porree und Kohlrabi entschieden, allerdings ist es dir überlassen, was du ersetzen oder hinzufügen möchtest. Schau einfach, was sonst gerade in deinem Kühlschrank verweilt oder saisonal erhältlich ist.
Nach dem Eintopf ist vor dem Eintopf – und was kochst du als nächstes? Ein weiterer Liebling innerhalb der EAT CLUB Redaktion ist zum Beispiel der Wikingertopf mit Hackbällchen. Und falls das nicht genug Anregung war, hätten wir noch ein paar weitere Vorschläge am Start:
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Der Klassiker aus dem früheren Königsberg, verpackt als wohltuender Eintopf.
- 2 Esslöffel Kapern
- 2 Schalotten
- 500 Gramm Hackfleisch
- 1 Süßkartoffel
- 2 Porreestangen
- 1 Kohlrabi
- Öl
- 700 Milliliter Wasser
- 1 Teelöffel Rinderbrühe
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Zwiebel
- 1 Prise Knoblauch
- 300 Gramm Sahne
- 1 Handvoll Petersilie
- Salz, Wasser
Zunächst die Kapern mit warmem Wasser abbrausen. Für ein paar Minuten in Wasser einlegen und danach zerhacken. Schalotte abziehen und ebenfalls klein hacken. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kapern, Schalotte und Hackfleisch miteinander mixen. Ungefähr 15 Hackbällchen aus der Fleischmasse kneten. Die Bällchen 20-25 Minuten lang backen.
Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Porree längs halbieren, reinigen und den hellgrünen sowie weißen Teil dünn hacken. Kohlrabi schälen und würfeln.
Etwas Öl in einem Topf erhitzen. Die Süßkartoffel zuerst anbraten, dann das restliche Gemüse für wenige Minuten anschwitzen. Rinderbrühe und die Gewürze einrühren. Abdecken und für 15-17 Minuten köcheln, bis das Gemüse zarter ist.
Nun die Hackbällchen sowie die Sahne in den Topf geben und weitere 2-3 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Den Eintopf anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren. Das war's!