Kokos-Blumenkohlpüree mit Parmesan und knusprigem Tofu

Wir sind immer auf der Suche nach sogenannten Blitzrezepten, die fix zubereitet und im Optimalfall auch noch schmecken und schön anzusehen sind. All das trifft auf unser Kokos-Blumenkohlpüree mit knusprigem Tofu auf jeden Fall zu. Egal ob nun für einen schnellen Lunch am Mittag oder ein fix zubereitetes Abendbrot. Bei diesem leichten Gericht (was sich hier gleichermaßen auf das Gericht selbst als auch auf die Zubereitung dessen bezieht) kannst du eigentlich nichts falsch machen.

Blumenkohl ist inzwischen vom vermeintlich langweiligen Gemüse zu einer Art Trendgemüse avanciert. Schließlich kann man damit ja auch unfassbar viel anstellen. So eignet sich Blumenkohl beispielsweise als perfekte Reisalternative. Glaubst du nicht? Dann wirf mal einen Blick auf dieses Rezept. Und wenn wir schon mal beim Thema kalorienarme Beilagen sind, auch aus Brokkoli lässt sich Couscous zaubern – unsere Brokkoli-Couscous-Bowl beweist es.

Unser Kokos-Blumenkohlpüree, welches später mit knusprigem Tofu getoppt wird, gibt es übrigens auch in bunt. Denn Blumenkohl muss nicht immer weiß aussehen. Was es genau mit buntem Blumenkohl auf sich hat, erfährst du hier. Und da wir ja schon vorhin gesagt haben, dass Blumenkohl unfassbar vielseitig sein kann, möchten wir dir die folgenden Rezepte nicht vorenthalten.

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