Die Trendfarbe im Herbst? Ganz klar Orange! Immerhin biegen sich die (Super-)Markregale unter der Vielzahl an Kürbissen, die nur darauf warten, gekocht zu werden. Ganz klassisch beginnt bei mir die Saison immer mit einer Kürbissuppe. Langweilig, mögen da einige denken. Ganz im Gegenteil, sage ich. Denn Kürbissuppen sind zwar einfach, aber keinesfalls einfältig, sondern zeigen sich immer wieder von einer anderen (Geschmacks-)Seite. Heute zeige ich dir, wie du sie mit einem Hauch Exotik verfeinerst. Es gibt Kokos-Kürbissuppe mit Orangensaft.
Sowohl Kokosmilch als auch O-Saft stehen dem Kürbis richtig gut. Während erstere die Suppe noch einmal deutlich cremiger und samtig werden lässt, rundet letzterer sie mit spritzigen Fruchtnoten ab. Wem das noch nicht an Aufregung reicht, würzt noch mit Ingwer und Chili nach. So wird’s ein bisschen spicy, was an kalten Herbsttagen ja gar nicht mal so verkehrt ist.
Gut zu wissen: EAT CLUBBERIN Olivia ist ein echter Profi, wenn es um geheime Zutaten geht, die einem Gericht den letzten Schliff verpassen. Lüfte ihre Geheimzutat für die perfekte Kürbissuppe!
Wie bereits zu Beginn behauptet, sind Kürbissuppen herrlich vielseitig. Die zahlreichen Rezept-Ideen hier im EAT CLUB beweisen das. Probiere nach unserer Kokos-Kürbissuppe am besten unsere Kürbissuppe mit Erdnussbutter oder unsere blitzschnelle vegane Kürbissuppe. Oder wie wär’s mit diesen leuchtenden Kandidaten?
Aber aus Kürbis kann man natürlich noch viel mehr zaubern als “nur” Suppen. Schau in unsere Rezeptsammlung, wenn du weitere Inspiration benötigst.
Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!
Orange ist das neue Schwarz: Cremige Kokos-Kürbissuppe mit Orangensaft
Beschreibung
Zum Niederknien gut: Kürbissuppe mit Kokos!
Zutaten
Zubereitung
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Kürbis waschen, Kerne entfernen und den Rest würfeln. Zwiebel abziehen und hacken. Beides in einem Topf in Öl anschwitzen, mit Brühe und Orangensaft ablöschen und aufkochen. Hitze reduzieren, mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
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Den Topf vom Herd ziehen, die Suppe pürieren und anschließend die Kokosmilch einrühren. Zurück auf den Herd stellen, erneut aufkochen lassen und nochmals abschmecken.