Süße Happen: Kokos-Vanille-Schnitten
Der Sommer ist zwar momentan noch ganz weit weg, aber man kann sich ja die Wartezeit bis dahin etwas versüßen. Zum Beispiel mit unseren Kokos-Vanille-Schnitten, die garantiert dein Herz erobern werden. Zwei knusprige Blätterteigscheiben werden mit einer süßen Kokos-Vanille-Creme bestrichen, die ein wenig an Pudding erinnert. Und ehe du dich versiehst, sind die Schnitten auch schon alle...
Damit unser Blätterteig für die Kokos-Vanille-Schnitten auch schön knusprig wird, belasten wir ihn mit etwas Gewicht. So gehen wir sicher, dass der Teig nicht aufgeht und erhalten goldbraune, dünne Scheiben. Damit die Zubereitung ein Kinderspiel wird, empfiehlt es sich, zuerst den Blätterteig und dann die Füllung zuzubereiten. Die Creme wird nämlich relativ schnell hart, was ein wenig unpraktisch wäre. Dann musst du nur noch die Creme auf den Blätterteig streichen und mit Blätterteig wieder abschließen – fertig! Damit der Anschnitt später übrigens ein voller Erfolg wird, tunkst du dein Messer am besten in warmes Wasser und säuberst es in regelmäßigen Abständen. So gelingen dir saubere Schnitte.
Lust auf noch mehr Schnitten? Dann gönn dir doch unsere Mandarinen-Spekulatius-Schnitten, die besonders gut in die Winterzeit passen. Genauso umwerfend sind aber unsere Schoko-Schnitten mit Pudding und Schmand... Naja, du hast die Qual der Wahl:
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Süße Vanille-Kokos-Creme umhüllt von knusprigem Blätterteig.
- 2 Blätterteig-Platten
- 250 Milliliter Sahne
- 625 Milliliter Kokosmilch
- 120 Gramm Puderzucker
- Mark einer Vanilleschote
- 260 Gramm Vanille-Instantpulver (vgl. Paradis-Creme)
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Boden 1 Platte Blätterteig auf ein Backblech legen. Backpapier und Gewicht darauflegen, damit der Blätterteig nicht aufgeht und 15 Minuten lang goldbraun backen.
Den Blätterteig auf die Auflaufform zuschneiden, die später verwendet wird und abkühlen lassen. Besagte Auflaufform mit Backpapier verkleiden, wobei das Papier über die Ränder schauen soll. Das macht das Herausheben später einfacher. Den abgekühlten und zugeschnittenen Blätterteig hineinlegen. Zur Seite stellen. So mit der zweiten Platte verfahren; daraus 12 gleichgroße Rechtecke schneiden (das sind die oberen Schichten).
Hierfür Sahne, Kokosmilch, Puderzucker, Vanillemark und Vanille-Instantpulver zusammenmixen, bis eine leicht dicke und klumpenfreie Creme entsteht.
Die Creme gleichmäßig auf den Boden streichen. Anschließend die 12 Rechtecke darauflegen und im Kühlschrank für 2 Stunden kaltstellen.
Danach das Backpapier samt den Schnitten rausziehen und mit einem Messer durchschneiden. Mit Puderzucker bestreuen. Sofort genießen.