Zur Erfrischung gibt’s Kongguksu

So eine leckere Nudelsuppe tut immer gut. Zu blöd nur, dass die Temperaturen schon konstant die 28-Grad-Marke knacken. Heißt: Dampfend heiße Nudelsuppen lösen eher noch mehr Schweiß aus, statt Trost zu spenden. Höchste Zeit also, um kalte Nudelsuppen-Rezepte herauszukramen. Die sind zwar nicht dampfend heiß, weniger wohltuend sind sie dennoch nicht. In Korea beispielsweise gibt's an heißen Tagen gerne eine Schüssel Kongguksu.

Bei Kongguksu handelt es sich um eine wahrlich minimalistische Suppe, die dank ihrer besonderen Zubereitung und Darreichung herrlich abkühlt. Die "Brühe" wird folgendermaßen hergestellt: Sojabohnen zusammen mit gerösteten Pinienkernen sowie Sesamkörnern pürieren und durch ein Sieb geben. Währenddessen werden die Nudeln bissfest gekocht und das Gemüse zurechtgeschnitten, anschließend die Schüssel angerichtet – schon kann geschlürft werden! Wer eine Extraportion Erfrischung braucht, fügt noch ein bis zwei Eiswürfel hinzu. Das mag zwar erstmal ungewöhnlich klingen, ist in Korea allerdings gängige Praxis und tut echt gut.

Tipp: Solltest du weder Zeit noch Muße haben, um die Sojamilch herzustellen, bietet sich auch ungezuckerte Sojamilch aus dem Supermarkt an.

Neben Kongguksu hat Korea auch Memil Guksu, eine weitere kalte Nudelsuppe, im Angebot. Genauso wohltuend sind aber auch diese kalten Suppen:

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