In einer Region zwischen ruhigem Haff und wogender Ostsee, die von Touristen mehr und mehr erkundet wird, kam Kochbuchautorin Zuza Zak die Idee für diesen Krebs-Salat. Sie ließ sich nämlich von einer Reise an die Kurische Nehrung zu dem Rezept, das im Kochbuch “Baltikum” zu finden ist, inspirieren. Dort aß die Polin zusammen mit ihrer Familie den “köstlichsten Krebs”, gegrillt und mit Petersilienbutter gereicht.
Auch die Krebsschwänze sowie der Mais für diesen Krebs-Salat dürfen zunächst im Ofen gegrillt werden, bevor sie sich mit bunt zusammengewürfelten Salatblättern und einem spritzigen Zitronen-Mayonnaise-Dressing auf dem Teller wiederfinden. Das Gute am Rezept: Die Krebsschwänze lassen sich einfach durch weißes Krebsfleisch ersetzen, solltest du sie im Handel nicht bekommen. Ebenso darf es auch Dosenmais sein, wenn keine Zeit bleibt, um frische Kolben für den Salat zu kochen.
Da Fisch und Meeresfrüchte zur baltischen Küche wie Wellen zum Meer passen, finden sich in “Baltikum” noch viele weitere Gerichte dieser Art.
Zuza Zak präsentiert in ihrem Kochbuch »Baltikum« alles, was die Region kulinarisch zu bieten hat und zeigt dabei eine Vielzahl an unwiderstehlichen Rezepten, die überwiegend mit regionalen und saisonalen Zutaten zubereitet werden. Mit Geschichten über Land und Leute, beeindruckenden Reisefotografien von Yasin Salazar und verlockenden Rezeptfotos porträtiert Zuza Zak den Geheimtipp Baltikum.
Copyright Rezept und Buchcover: “Baltikum”, ars vivendi.
Krebs-Salat aus einem litauischen Haff
Beschreibung
Lust auf einen Ausflug an die Ostsee? Dieser Salat mit Meeresfrüchten macht's möglich. Wir wünschen eine gute Reise!
Zutaten
Für den Salat
Für die Vinaigrette
Zubereitung
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Die Maiskolben in Salzwasser 10 Minuten weich kochen, dann abtropfen lassen. Anschließend mit einem scharfen Messer die Körner vorsichtig von den Kolben lösen.
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Für die Vinaigrette Rapsöl, Zitronensaft und Mayonnaise in ein verschließbares Glas füllen. Salz und Pfeffer hinzufügen und gut schütteln, sodass die Zutaten emulgieren.
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Den Backofengrill auf hoher Stufe vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
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Krebsfleisch und Mais auf das Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen, dann 2-3 Minuten grillen, bis das Fleisch leicht gebräunt ist. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und in eine Schale geben. Petersilie, Frühlingszwiebeln und drei Viertel der Vinaigrette hinzufügen. Alles vorsichtig vermischen.
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Auf jeden Teller ein paar Salatblätter legen und mit der restlichen Vinaigrette beträufeln. Die Krebs-Mais-Mischung daraufgeben und mit knusprigem Brot servieren.