Kürbis-Cannelloni leicht gemacht: Einfaches Rezept für herbstlichen Genuss
Alles, was aus dem Ofen kommt, schmeckt! Egal, auf süße Sachen oder Aufläufe, Gratins und Pommes. Wir lieben Ofengerichte einfach, denn sie sind meistens leicht gezaubert und mindestens die Hälfte der Arbeit übernimmt eben oft – die Röhre. Genauso verhält es sich beispielsweise bei unseren Kürbis-Cannelloni. Hier kommen gleich mehrere Favoriten zusammen: der All-Time-Favorite Nudeln, der Herbststar Hokkaido und eine fruchtige Tomatensauce, die das Ganze einbettet. Oh, klingt das nicht wunderbar?
Nicht nur unsere Kürbis-Cannelloni zählen vermutlich schon nach dem ersten Bissen zu deinen neuen Leibgerichten. Wir kennen ganz schön viele Ideen mit dem orangefarbenen Gemüse, die überzeugen. Also: Sind die Kürbis-Cannelloni verputzt, solltest du als nächstes mal unser Kürbis-Tofu-Ragout probieren. Bestimmt überzeugt dich auch unser Kürbis-Nudelauflauf mit Spinat, wetten? Oder soll es doch eine afrikanische Kürbissuppe mit Erdnüssen sein? Auch die folgenden Gerichte buhlen um deine Aufmerksamkeit:
Kürbisse kannst du sogar süß essen. Ja wirklich, kein Scherz! Sie lassen sich zu fluffigen Kürbis-Cupcakes oder Kürbis-Cheesecake verarbeiten. Oder wie wäre es mit einem Kürbis-Tiramisu zum Nachtisch? Da kannst du mal sehen, wie vielfältig die Riesen sind!
Gut zu wissen: Kann man Zierkürbisse eigentlich essen? Und wie kann man Kürbis einfrieren? Denn so ein Kürbis kann ganz schön riesig sein, und die vollständige Verarbeitung manchmal eine Herausforderung. Damit man am Ende nichts wegschmeißen muss, geben wir Tipps zum Frosten.
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Herbstlich angehauchte Cannelloni
- 800 Gramm Hokkaido
- Salz, Pfeffer
- 50 Gramm Spinat
- 2 Schalotten
- 2-2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 1 Dosen stückige Tomaten
- 600 Milliliter Gemüsebrühe
- getrocknete Kräuter
- 200 Gramm (veganer) Frischkäse
- 100 Gramm (veganer) Parmesan
- Muskatnuss
- Cannelloni
- 1-2 (vegane) Mozzarella-Kugeln
Den Kürbis waschen, halbieren, Kerne ausschaben und den Rest würfeln. In Salzwasser gar kochen und abgießen.
Derweil den Spinat waschen und abtropfen, dann etwas zerkleinern. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und hacken, dann in Öl anschwitzen. Tomaten aus der Dose und Brühe zugeben und aufkochen. 10 Minuten köcheln lassen, dabei salzen, pfeffern und mit Kräutern verfeinern.
Den Kürbis abgießen und kurz ausdampfen lassen, dann ein paar kleine Würfel beiseite legen und den Rest zerstampfen. Alles mit dem Frischkäse, dem Parmesan und dem Spinat vermengen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Ofen vorheizen (180 Grad). Eine Auflaufform einfetten. Die Cannelloni mit der Kürbismasse füllen und in die Auflaufform stellen, dann die Sauce ebenfalls mit in die Form füllen. Den Mozzarella zupfen und über den Cannelloni verteilen. Dann die Form 30 Minuten in den Ofen schieben. Das war's!