Deftige Kürbis-Erbsen-Pfanne mit veganer Chorizo: Schlemmen im Herbst

Vegane Küche kann nicht deftig sein? Falsch gedacht! Das kann sie sogar sehr gut, und zwar in Form dieser Kürbis-Erbsen-Pfanne mit veganer Chorizo. Wer sich nach Wohlfühlessen im Herbst sehnt, findet hier das perfekte go-to-Rezept. Die Zubereitung ist nicht kompliziert, man braucht keine lange Liste an Zutaten und dieser Duft, wenn die Chorizo in der Pfanne brutzelt – herrlich!

Übrigens kannst du die Kürbis-Erbsen-Pfanne auch super gut mit Süßkartoffeln statt Hokkaido kochen. Farblich strahlt sie dann genauso schön, und geschmacklich ist sie so oder so ein Herbst-Hit. Außerdem lässt sich die vegane Chorizo im Zweifel mit Räuchertofu ersetzen. Je nachdem, was gerade so im Vorratsschrank lagert, passt sich unser Rezept einfach an. Praktisch, oder?

Seit der Herbst begonnen hat – auch wenn er sich gerade noch wie Frühling anfühlt –, herrscht in der EAT CLUB Kürbisküche Hochbetrieb. Es ist immer was los, da kommt eine Idee mit den orangefarbenen Riesen nach der anderen reingeflattert. Eine ganze Menge davon sind, genau wie unsere Kürbis-Erbsen-Pfanne, vegan. Ganz besonders hervorheben möchten wir den gefüllten Kürbis mit veganer Bolognese und Reis und den gefüllten Hokkaido mit Couscous. Gut gefüllt ist immerhin halb gewonnen, sagt man das nicht so? Am Abend, wenn die Lieblingsserie in Dauerschleife läuft, machen wir es uns dann mit einer Portion Kürbis-Chips auf der Couch gemütlich. Aber da geht noch mehr:

Falls du dich manchmal bereits gefragt hast, ob man Kürbis roh essen kann, erfährst du die Antwort von EAT CLUBBER Felix. Und wenn du Halloween gefeiert hast und nicht weißt, wohin mit dem geschnitzten Kürbis, schau dir mal die Tipps vom Kollegen Niko an. Eins vorweg: Wegschmeißen musst du dein Kunstwerk nicht.

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