Kürbispesto: Der Allrounder für Pasta, Brot und mehr

Jap, hier im EAT CLUB gehen uns die Ideen, wie wir Kürbis verarbeiten können, einfach nicht aus. Deswegen geht's auch direkt mit diesem Kürbispesto weiter. Vielleicht geht es dir ja ähnlich, dass du für ein Rezept nicht einen ganzen Kürbis benötigst. Und ständig Kürbissuppe ist auch nicht jedermanns bzw. -fraus Sache. Im Sinne der Resteverwertung möchten wir dir deshalb reichlich Inspiration liefern, was du alles noch aus dem Saisonliebling zaubern kannst. Deswegen interpretieren wir die italienische Paste neu und mischen Kürbis hinein. Keine Sorge: Es kommt kein Pumpkin Spice hinein.

Damit unser Kürbispesto ein wenig Textur bekommt (immer aufregend!) mischen wir Kürbiskerne hinein. Die sind nämlich nicht nur unglaublich gesund, sondern auch schön knackig und schmecken herrlich nussig. Wer von den kleinen Kernen übrigens nicht genug bekommt, sollte sich auch unser Kürbiskern-Pesto angucken, wo diese reichlich vertreten sind.

Serviere das Kürbispesto anschließend ganz klassisch mit Pasta (etwa auf selbst gemachten Ravioli) oder als Dip zu frisch gebackener Ciabatta. Pesto ist und bleibt einfach ein Allrounder!

Bock auf noch mehr ausgefallene Pesto-Ideen? In unserer Rezeptsammlung findest du welche zuhauf. Ebenso köstlich und fancy sind zum Beispiel auch diese drei Varianten:

Tipp: EAT CLUBBER Felix verrät dir in seinem Artikel, mit welchen 3 Tipps dein Pesto perfekt wird.