So schön wie der Sommer war – wir freuen uns, dass der Herbst jetzt wieder Hallo sagt. Goldene Sonnenstrahlen, fallende Blätter und angenehme Temperaturen. Aber abgesehen, von dem wunderschönen Wetter bringt der Herbst noch so viel mehr mit sich: Hier gibt es das Rezept für herbstliche Kürbisröllchen mit Gratin.
Wohltuende, köstliche, herzhafte und herzerwärmende Gerichte. Die herbstliche Kulinarik zaubert Groß und Klein ein Lächeln ins Gesicht. Du bist auf der Suche nach einem optimalen Herbst-Gericht für die ganze Familie? Perfekt! Dann bist du hier genau richtig. Mit diesem Rezept kannst du deine Liebsten verwöhnen. Es besteht aus zwei Teilen. Number One: Die Kürbis-Rouladen. Kürbis-Rouladen sind eine köstliche herbstliche Variante der klassischen Rouladen. Anstatt der üblichen Füllung wird hier saftiger Kürbis verwendet, der dem Gericht eine besondere Note verleiht. Number Two: Kartoffel-Gratin. In Kombination mit den Kürbisröllchen entsteht ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das optimal für gemütliche Herbstabende ist. Übrigens: Kennst du den Unterschied zwischen Auflauf und Gratin?
Für die Kürbisröllchen mit Gratin verwenden wir Hokkaido-Kürbis. Warum? Schmeckt nicht nur fantastisch, sondern bringt auch noch viele Vorteile mit sich. Du musst ihn sogar nicht mal schälen! Der gesamte Kürbis steckt voller wichtiger Nährstoffe wie Kalium, Beta-Carotin, Vitamin C und vieles mehr. Du kannst Hokkaido-Kürbis sogar roh essen!
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Die Kürbisröllchen mit Gratin musst du probieren
Beschreibung
Endlich wieder Kürbiszeit!
Zutaten
Zubereitung
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Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die eine Hälfte des Kürbisses in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Die Schnitzel leicht plattdrücken, mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils etwa einen Esslöffel Frischkäse darauf streichen. Die geschnittenen Kürbiswürfel auf den Schnitzeln verteilen, diese dann aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
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Eine Pfanne mit Öl erhitzen. Die Rouladen darin von allen Seiten anbraten. Die gewürfelten Zwiebeln und die übrigen Kürbiswürfel kurz mit anbraten. Mit Wein und 400 ml Wasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Pfanne abdecken und die Rouladen bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde lang schmoren lassen. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
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Den restlichen Kürbis in feine Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die geschnittenen Kürbis- und Kartoffelscheiben in eine Auflaufform (circa 15 x 22 cm groß und 5 cm hoch) schichten. Dann die Stärke in einer separaten Schüssel mit Milch und Sahne glatt rühren. Die Mischung mit einer Prise Salz und Muskatnuss würzen und über die geschichteten Kartoffeln und Kürbisscheiben gießen.
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Die Auflaufform in den Ofen geben und für etwa 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Rouladen aus dem Schmorsud nehmen. Den Sud fein pürieren, salzen und pfeffern. Die Rouladen zusammen mit der Soße und dem Gratin anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren.