Kürbissalat mit Walnüssen: Das Herbstrezept, das du lieben wirst
Wir befinden uns mitten im Herbst. Nicht nur wettertechnisch, sondern auch kulinarisch. Zudem ist auch noch Kürbissaison – besser könnte es nicht laufen! Neben den ganzen warmen Suppen schadet allerdings auch ein bisschen Abwechslung nicht. Wie gut, dass wir einen herrlich leichten Kürbissalat mit Walnüssen für dich haben. Dank ausgewählten Gewürzen wird ein besonderes Aroma geboten, das von wohlig warm bis erfrischend scharf reicht.
Schon gewusst? Kürbis ist ja ein absolut typisches Herbstgemüse. Keine Saison vergeht, ohne mindestens ein Kürbis-Gericht verzehrt zu haben. Doch wusstest du, dass man Kürbis je nach Zubereitung unterschiedlich würzen kann? Der Kreativität sind natürlich keine Grenzen gesetzt, wir haben dennoch mal die geeignetsten Gewürze zusammengefasst:
Für die typische Kürbissuppe bieten sich folgende Gewürze an:
- Oregano
- Estragon
- Liebstöckel
- Pimpinelle
- Bärlauch oder Knoblauch
Möchtest du köstliche Kürbis-Marmelade mit zum Beispiel Quitte und Orange zubereiten, sind diese Gewürze besonders wärmend und aromatisch:
- Vanille
- Zimt
- Anis
- Kardamom
Bist du grundsätzlich an weiteren Kürbis-Rezepten interessiert, dann haben wir hier tolle Ideen für dich:
Natürlich war es das noch nicht mit köstlichen Kürbis-Rezepten. Wenn du noch nach einer Alternative zur herkömmlichen Kürbissuppe suchst, dann wirst du von unserer cremigen Kokos-Kürbissuppe mit Orangensaft begeistert sein. Sie ist in kürzester Zeit zubereitet und schmeckt einfach legendär. Möchtest du ein Kürbis-Menü erstellen, empfehlen wir dir den Kürbissalat mit Walnüssen als Vorspeise, die Suppe als Hauptgang und unseren Kürbis-Käsekuchen als ultimativen Nachtisch.
Unser Kürbissalat mit Walnüssen ist genau das Richtige für den Herbst. Er ist äußerst aromatisch und dazu auch noch gesund.
- 400 Gramm Hokkaido-Kürbis
- 80 Milliliter Olivenöl
- 1 Prisen Kardamom-Gewürz
- 100 Gramm Walnusskerne
- 25 Gramm Zucker
- 25 Gramm Vanillezucker
- 100 Gramm Babyspinat
- 1 Teelöffel Kürbiskernöl
- 1/2 Teelöffel Kräuter der Provence Gewürzmischung
- 1 Prisen Salz
- 1 Prisen Pfeffer
Zunächst heizt du den Backofen auf 180 Grad Umluft vor. Dann schälst du den Kürbis und schneidest ihn in Würfel. Lege die Kürbis-Würfel in eine Auflaufform. Verrühre dann 30 ml von dem Olivenöl mit dem Kardamom und verteile es auf dem Kürbis. Gib nun den Kürbis in der Auflaufform in den Ofen. Lasse es für circa 15 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
In der Zwischenzeit zerkleinerst du die Walnüsse. Gib dann 50 ml Wasser in eine beschichtete Pfanne und erhitze es. Unter rühren gibst du den Zucker und Puderzucker hinein. Sobald es bräunlich wird und der Zucker sich aufgelöst hat, gibst du die zerkleinerten Walnüsse hinzu und vermischst es. Rühre solange, bis die Nüsse mit dem Zucker ummantelt und karamellisiert sind. Gib die Walnüsse dann auf ein Backpapier und lasse sie auskühlen.
Als Nächstes wäschst du den Babyspinat und gibst ihn in eine Schüssel. Dann widmest du dich dem Dressing. Gib dafür das restliche Olivenöl (50 ml) und das Kürbiskernöl in eine kleine Schale. Rühre dann die Provence Gewürzmischung unter sowie Salz und Pfeffer.
Nehme nun die abgekühlten Walnüsse von dem Backpapier. Sollten sie etwas verklebt sein, kannst du sie im Backpapier zusammendrücken und somit voneinander lösen. Hole den Kürbis aus dem Ofen und gib beides in die Schüssel zu dem Babyspinat. Mische den Salat gut durch. Dann portionierst du es auf den Tellern und gibst nach Belieben das Dressing drüber. Guten Appetit.