Feuriger Kung Pao Blumenkohl

Vegan und chinesisch: Diese Kombination klappt kinderleicht und muss sich nicht zwingend ausschließen. Schließlich ist die chinesische Küche von unzähligen Rezepten mit Gemüse geprägt, weshalb auch Veggie-Freund*innen hier das passende Gericht für sich entdecken. Kung Pao Blumenkohl ist eines davon, das wir dir heute vorstellen möchten.

Für Kung Pao Blumenkohl rösten wir zunächst Blumenkohl in einem Wok an, danach werden die ganzen aromatischen Classics wie Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Sichuan-Pfeffer angeschwitzt. Schon darf die Stir-fry-Sauce in die Pfanne sowie der Blumenkohl in ihr geschwenkt werden. Zuletzt wird das Ganze mit zuvor gerösteten Erdnüssen und gehacktem Lauch serviert. Mehr ist es auch nicht!

Ich esse zum Kung Pao Blumenkohl ganz klassisch Jasminreis. Kennst du schon unsere sieben Tipps fürs Reis kochen? Falls nicht, dann solltest du sie dir durchlesen, damit dein Reis auch garantiert klappt. Denn nichts ist schlimmer als matschiger Reis. Und wenn wir schon beim Thema Reis sind, dann sind auch diese Artikel aus unserer Kochschule extrem hilfreich:

• Welcher Reis passt zu welchem Gericht?
• So viel Reis pro Person benötigst du wirklich

Noch mehr vegane chinesische Spezialitäten findest du übrigens in unserer Rezeptsammlung:

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Feuriger Kung Pao Blumenkohl

Autor: Kha Le Zubereitungs-Methode: Pfannengericht Gänge: Hauptgang Rezept-Besonderheiten: glutenfrei laktosefrei vegan

Schwierigkeit: Anfänger Vorbereitungszeit 30 min Zubereitungszeit 10 min Gesamtzeit 40 Min.

Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Der Sichuan-Klassiker als vegane Variante mit Blumenkohl.

3

Portionen

Für die Sauce

• 1 Esslöffel Sojasauce (hell)
• 0.5 Esslöffel Sojasauce (dunkel)
• 1 Esslöffel Chinkiang-Essig
• 1 Teelöffel Zucker
• 0.5 Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel Maisstärke
• 2 Esslöffel Wasser

Für das Stir-fry

• 0.5 Kopf Blumenkohl
• 0.5 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm groß)
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Esslöffel Sichuan-Pfeffer
• 3 Chilis (getrocknet)
• Lauchzwiebel (gehackt, zum Garnieren)
• 1 Handvoll Erdnüsse (geröstet)

Zubereitung

1. Alle Zutaten für die Sauce vermischen. Blumenkohl waschen und in mundgerechte Röschen schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen sowie würfeln. Ingwer schälen und zerhacken.

2. Ganz wenig Öl in einem Wok erhitzen. Die Blumenkohlröschen für 2 Minuten anbraten, dabei stets hin und her schieben. Danach herausnehmen.

3. Im selben Wok nochmal ein wenig Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Sichuan-Pfeffer und getrocknete Chilis auf mittlerer Flamme anbraten. Nun mit der Sauce ablöschen und kurz aufkochen, dann den Blumenkohl hinzufügen und 30 Sekunden lang braten. Zusammen mit gehacktem Lauch und gerösteten Erdnüssen garnieren. Fertig!