Lachs-Wellington für ein feines Dinner: Lachs-Coulibiac im Blätterteig mit Spinat
So ein Beef Wellington ist nicht für jede*n etwas. Das legendäre Gericht mit im Ganzen verwendeten Roastbeef ist nicht ganz ohne, möchtest du ein perfekt rosa gegartes Stück Fleisch auf die Teller zaubern. Das Gute ist, dass die Zubereitungsart ganz einfach auch auf andere Hauptdarsteller übertragen werden kann. Lachs-Coulibiac, eine russisch-französische Koproduktion, ist im Prinzip ein Lachs Wellington, das genauso zubereitet wird wie sein Vorbild. Sogar im englischen Königshaus spielt das Gericht eine wichtige Rolle, denn es soll eines von Prinz Philips Lieblingsgerichten gewesen sein. Und wenn der royale Gaumen damit zufrieden ist, kann Lachs-Coulibiac so schlecht nicht sein. Mit unserem Rezept für Lachs Wellington gelingt das Gericht garantiert und du bekommst ein wunderbar saftiges Lachsfilet serviert, das mit knusprigem Blätterteig und perfekt gewürztem Spinat ummantelt aus dem Ofen kommt.
Lachs-Coulibiac: Edle Gerichte für dein Dinner
Unser Lachs-Coulibiac ist der perfekte Hauptgang für ein tolles Menü. Vor allem Freunde von Lachs und Blätterteig kommen bei uns sowieso immer auf ihre Kosten. Wenn du also mal deinen Liebsten eine Freude machen willst, ist das Lachs Wellington eine Bank. Was wir sonst noch aus dem beliebten Speisefisch zaubern, kannst du dir natürlich auf der Themenseite anschauen. Ein kleiner Teaser kommt sofort:
Genauso lecker ist natürlich auch das Original Beef-Wellington, das wir selbstverständlich auch in petto haben. Möchtest du Lachs-Coulibiac mal mit anderen Fischarten ausprobieren und anstelle des Lachs Wellington auf heimische Süßwasserfischarten setzen, hilft dir unser Guide für heimischen Fisch sicher weiter. Ob der auch frisch ist, erklärt dir die gute Betsy.
Peace!
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Beef Wellington mit Lachs? Ja! Hier ist unser edles Lachs-Coulibiac
- 300 Gramm Spinat (frisch)
- 2 weiße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 500 Gramm Lachsfilet
- 2 Rollen Blätterteig (aus der Kühlung)
- 2 Eier
- 5 Esslöffel Butter
Zunächst den Spinat waschen und trocknen. Zwiebel und Knobi fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides 2-3 Minuten anschwitzen. Spinat hinzugeben und etwa 5 Minuten dünsten, bis er einfällt. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. In einem Küchensieb bis zur Verwendung abtropfen lassen.
Lachs abtupfen. 1 Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eier trennen und das Eigelb verquirlen.
Je nach Größe des Filets genügt sogar ein Blätterteig. Ich nehme gerne zwei zur Sicherheit und verwende die Abschnitte anderweitig.Lachs testweise auf den Teig legen, um zu sehen, wie viel Teig übrig bleibt. Gegebenenfalls zuschneiden. Lachs wieder beiseitestellen. Die eine Hälfte des Spinats auf den Teig verteilen. Dabei mindestens 1 cm Rand lassen.
Lachs auf das Spinatbett legen, pfeffern, salzen und mit dem restlichen Spinat toppen. Rand mit dem Eigelb bestreichen und den zweiten Teigabschnitt auflegen. Zurecht schneiden, Ränder andrücken und Lufteinschlüsse vorsichtig ausstreichen.
Die Oberseite des Teiges mit dem Messer einige Male einschneiden. Im vorgeheizten Ofen auf 200 Grad etwa 7 Minuten backen, dann entnehmen und mit dem restlichen Eigelb bestreichen.
Den Lachs nun für etwa 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Anschneiden und sofort servieren. That is it!