Lachs-Tacos mit Rotkohl und scharfer Joghurt-Sauce
Im letzten Sommer habe ich zwei Woche auf Mallorca verbracht. Gemeinsam mit Freund*innen haben wir dort ein Haus am Strand gemietet, Geburtstage gefeiert, die Sonne genossen und uns durch die Küche des Mittelmeeres geschlemmt. Nur diese Lachs-Tacos mit Rotkohl und scharfer Joghurt-Sauce fielen aus der Reihe. Denn an einem der Abende waren wir in einem kleinen Restaurant ebenfalls direkt am Strand. Es schienen keine Touristen dort zu sein, dennoch war das Restaurant ausgesprochen gut gefüllt. Wir hatten vom dem Restaurant durch unsere Vermieterin erfahren. Eine alte, gutmütige Lady mit einigen weiteren Geheimtipps für die Insel. Jedenfalls verschlug es uns an dem besagten Abend in das besagte Restaurant, indem nur mexikanische Gerichte auf der Karte standen. Das war eigentlich nicht das erwartete Ziel, dennoch ließen wir uns darauf ein und orderten ein großes Brett Tacos.
Obwohl wirklich alle Kombinationen gut waren, bleiben die Lachs-Tacos mit Rotkohl und scharfer Joghurt-Sauce mein absoluter Favorit. Sie haben eine perfekte Balance aus saftigem Fisch, knackigen Taco-Shells, frischen Rotkohl und einer würzigen Sauce. Natürlich kannst du gerade bei der Sauce etwas variieren und zum Beispiel weniger Mayonnaise und dafür mehr griechischen Joghurt verwenden. So wird sie noch frischer, verliert aber auch an ihrer Cremigkeit. Oder aber du zauberst gleich eine ganz andere Sauce wie etwa eine Salsa Habanero mit Cashewmus. Außerdem kannst du sie natürlich auch mit weiteren Zutaten toppen. Ich mag zum Beispiel auch geriebenen Käse, Mango-Salsa oder gewürfelte rote Zwiebel.
Tacos sind unglaublich variabel füllbar
Von vegan über Fisch und Fleisch ist alles dabei. Natürlich haben wir beim EAT CLUB neben diesen Lachs-Tacos mit Rotkohl und scharfer Joghurt-Sauce auch schon einige Rezepte mit dir geteilt. Ein paar Inspirationen für die nächste Taco-Party mit Freund*innen findest du also hier:
Falls du nicht gleich einen ganzen Taco-Abend verbringen willst, kannst du die Lachs-Tacos mit Rotkohl und scharfer Joghurt-Sauce natürlich auch als Vorspeise servieren. Eine gute Alternative sind aber auch unsere Taco Bites mit Hackfleisch und Avocado.
Wenn einzelne Komponenten zusammenkommen und diese wunderbar saftig-knusprig-cremigen Lachs-Tacos mit Rotkohl und scharfer Joghurt-Sauce ergeben. Einfach himmlisch!
- 4 Lachsfilets (à 150 Gramm)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfefferkörner (zerstoßen)
- 2 Teelöffel Chiliflocken
- 1 Teelöffel Cumin (Kreuzkümmel)
- 1 Limette (Saft)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 200 Gramm Rotkohl (frisch)
- Salz
- 4 Esslöffel Mayonnaise
- 6 Esslöffel griechischer Joghurt (optional Saure Sahne)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Limetten (Saft)
- 3 Teelöffel Chipotle Adobo Sauce oder Tabasco Chipotle
- Salz
- 12 Taco-Shells
- 1 Handvoll Koriander (frisch)
- 2 Limetten
Die Lachsfilets abbrausen und trockentupfen. Salz, Pfeffer, Chili und Cumin und Saft einer Limette in einer kleinen Schüssel mixen. Das Lachsfilet damit einreiben und etwa 20 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Rotkohl vorbereiten. Dazu den Rotkohl waschen und trockentupfen. Mit einem Hobel in feine Streifen raspeln oder mit einem scharfen Messer in kleine Streifen schneiden. Den Rotkohl in eine große Schüssel geben und mit etwas Salz mischen. Nun alles mit den Händen durchkneten, bis der Rotkohl eine weiche Konsistenz hat. Zur Seite stellen und bis zur Verwendung ziehen lassen.
In einer Schüssel Mayo und griechischen Joghurt mischen. Die Knoblauchzehe hineinpressen. Die Limetten aufschneiden und den Saft zumindest von einer Limette ggf. beiden hineingeben. Mit Chipotle Sauce und Salz abschmecken. Die Schüssel zur Seite stellen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den marinierten Lachs darin scharf anbraten, bis er eine knusprige Kruste hat und von innen gerade so durchgegart ist. Auf ein Brett legen und mit einem Messer und Löffel zerteilen.
Die Taco-Shells im vorgeheizten Backofen oder der Mikrowelle aufwärmen. Sobald sie heiß sind mit Lachs und Rotkohl füllen und mit der scharfen Joghurt-Sauce beträufeln. Um die Tacos abzurunden noch einen Spritzer Limette und frische Korianderblätter hineingeben und genießen.