Laksa-Suppe: Die ikonische Nudelsuppe aus Südostasien
Eine Schüssel Curry mit Reis, das kennen (und lieben!) wir alle. Aber kennst du auch Laksa-Suppe? Die aromatische Nudelsuppe wird überwiegend in Singapur, Malaysia und Indonesien gegessen und blickt auf eine lange Geschichte zurück. Während in jedem Land eine leicht andere Version vorherrscht, ist jedoch eins einheitlich: die Zusammensetzung einer typischen Laksa-Schüssel.
Daraus besteht eine typische Laksa-Suppe
Eine Laksa-Suppe besteht üblicherweise aus den Hauptkomponenten Brühe, der Gewürzpaste (rempah), sambal, Nudeln, Tofuwürfeln, Kräutern und dem Topping, meist Fleisch oder Garnelen. Zuerst wird die Suppe gekocht, anschließend über die blanchierten Nudeln gegossen und mit Kräutern garniert. Ein Highlight dabei sind die vorfrittierten Tofuwürfel. Diese können einfach beim Kochen in die Suppe gegeben werden und müssen nicht vorher aufgetaut werden. Die Tofuwürfel saugen nämlich die ganze Suppe auf und sind auch dementsprechend saftig - sie runden das ganze Laksa-Erlebnis ab.
Natürlich kannst du die Gewürzpaste auch selber machen, allerdings ist es auch möglich, bereits fertige Laksapaste bzw. rote Thai-Currypaste zu verwenden, wie in unserem Rezept. So kannst du die Laksa-Suppe schneller in deinen Händen halten und genießen.
Laksa-Suppe ist nur eine von vielen weiteren Köstlichkeiten aus der asiatischen Küche. Anbei findest du ein paar weitere Vorschläge, was du demnächst zaubern könntest:
Aber falls es dir asiatische Nudelsuppen ebenfalls so angetan haben wie uns, dann ist das auch kein Problem. Rad Na Moo ist zum Beispiel eine herzhafte Nudelsuppe aus Thailand, die eine gravy-artige Konsistenz hat. Und gegen eine gute alte Pho mit Rindfleisch kann man auch nichts einwenden. Damit dir auch die perfekte Suppe gelingt, haben wir 5 Tipps, wie beim Suppekochen nichts schiefgehen kann.
In unserer Kochschule haben wir viele weitere hilfreiche Tipps und Tricks zusammengestellt, damit deine Kochskills stets up to date sind.
Nudelsuppen sind einfach himmlisch und Laksa-Suppe ist ein weiterer Beweis dafür: Würzige Brühe, Kokosmilch, zarte Reisnudeln und feine Garnelen. Unbedingt ausprobieren!
- 800 Gramm Reisnudeln
- 400 Gramm Garnelen
- Koriander (zum Garnieren)
- 4 Handvoll Sojasprossen
- 2 Esslöffel Speiseöl
- 2 Esslöffel Laksapaste (alternativ: rote Thai-Currypaste)
- 2 Esslöffel Currypulver
- 200 Gramm Hähncheninnenschenkel
- 400 Milliliter Kokosmilch
- 950 Milliliter Hühnerbrühe
- 12 Tofuwürfel (vorfrittiert)
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 Teelöffel Zucker
- Sambal Oelek (zum Würzen)
Die Reisnudeln in einem Topf nach Packungsanweisung bissfest kochen und anschließend abschrecken. Die Garnelen schälen. Koriander und Sojasprossen waschen und trocknen.
In einem großen Topf bei mittel-hoher Hitze das Öl erhitzen. Die Paste hineingeben und für eine halbe Minute braten, bis es duftet. Das Currypulver hineinrühren. Das Fleisch dazugeben und für eine Minute braten. Die Kokosmilch und die Hühnerbrühe hinzufügen, dann für 5 Minuten köcheln lassen.
Die Garnelen und die Tofuwürfel in den Topf geben und solange kochen, bis die Garnelen gekocht sind. Die Fischsauce sowie den Zucker hinzufügen und bei Bedarf abschmecken. Die Nudeln in einer Schüssel anrichten. Die Laksa-Suppe mit den Garnelen hineingießen und mit einer Handvoll Sojasprossen und Koriander garnieren. Mit etwas Sambal Oelek schärfen.