Lammfrikadellen: So machst du irakische Aroogh

Die Lammfrikadellen Aroogh sind eine Spezialität in der irakischen Küche, schmecken mit einer fruchtigen Mangosauce, können aber auch im Brot verspeist werden. Das Rezept haben wir in unserem aktuellen Kochbuch der Woche "Noomi" entdeckt, in dem Autorin Sara Shawkat traditionelle Rezepte aus ihrem Geburtsland vorstellt, aber auch moderne Interpretationen dieser. Sie selbst isst die Lammfrikadellen gern zum Fastenbrechen während des Ramadan – dann lässt sie sich Aroogh morgens um vier in der Früh schmecken. Sie empfiehlt dazu nicht nur die Mangosauce Amba, sondern noch frische Kräuter und Samoun, ein rautenförmiges Pitabrot, sowie frittierte Auberginen. Reste brät sich Shawkat dann am nächsten Morgen zum Frühstück.

Die Küchen ferner Länder wollen entdeckt und erkocht werden! Wir im EAT CLUB schauen gern und häufig über den eigenen Tellerrand und reisen kulinarisch in uns unbekannte Ecken der Welt. So sind wir schon auf köstliche Ideen wie das libanesische Fladenbrot Khoubiz gestoßen oder haben uns an Kibbeh statt gegessen. Außerdem wussten uns folgende Spezialitäten zu überzeugen:

Das Rezept für die Lammfrikadellen Aroogh stammt aus dem Kochbuch "Noomi" von Sara Shawkat, das beim riva Verlag erschienen ist.

Die irakische Küche ist eine der unbekanntesten, aber interessantesten der Welt: Sie vereint Einflüsse aus dem Persischen, Arabischen und Türkischen und bietet unzählige kulinarische Highlights. In diesem Kochbuch finden sich über 80 klassische Gerichte, aber auch neue Rezepte mit typischen Zutaten aus der irakischen Heimat der Autorin. Von Frühstück über Suppen und Salate, üppige Hauptgerichte bis hin zu Süßem und Gewürzen ist für jeden etwas dabei. Eine Reise in ein bezauberndes Land mit einer alten Kultur, dessen originelle Gerichte mit neu interpretierten Klassikern verschmelzen.