Lammspieße mit Feta aus dem Backofen: Zarter Genuss

Einfach nur gut essen! Kochen, beziehungsweise Braten, ohne Schnickschnack, ohne Hektik und ohne Food-Trends zu berücksichtigen. Heute gibt es ausgezeichnete Lammspieße mit Feta aus dem Backofen. Die schmecken zum Niederknien gut. Den zarten Geschmack von sanft geschmortem Lamm genießen die meisten Fleischesser nur als Braten zu Ostern. Das ist schade. Das aromatische Fleisch schmeckt auch überbacken, am Spieß oder in einem kräftigen Eintopf. Probiere auch mal diese EAT CLUB-Rezepte mit Lammfleisch aus. Die sind nicht kompliziert und somit perfekt für Einsteiger*innen:

Für die Lammspieße mit Feta verwende ich Fleisch aus der Keule. Je dunkler es ist, desto mehr Geschmack hat es. Aber meiner Erfahrung nach sollte es für das Ofengericht am besten hell bis dunkel-rosa sein. Zudem ist es ein Zeichen von guter Qualität, wenn es nur mäßig mit Fett durchzogen und fein marmoriert ist. Und ist das Fett strahlend weiß, dann ist alles fein!

Ob gebraten, gegrillt oder geschmort: Das zarte Fleisch lässt sich vielseitig zubereiten. Ich schneide es in etwa 2-3 cm große Stücke und mariniere es 2-3 Stunden. Die Marinade bereite ich aus Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Chiliflocken, Feta, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer zu. Dann stecke ich das Fleisch auf lange und flache Grillspieße aus Edelstahl*.

Du kannst auch gewässerte Holzspieße verwenden. Aber Spieße aus hochwertigem Edelstahl halten ein Leben lang und sind somit umweltfreundlicher. Dann kommen die Lammspieße mit Feta für etwa 10-12 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Und das war es auch schon.

Als Beilage serviere ich einen klassisch zubereiteten griechischen Salat oder einfach nur angemachten Kräuter-Feta, schwarze Oliven, Zwiebeln, bunte Spitz-Paprika, frische Petersilie und frisches Weißbrot. So kann sich jeder seinen persönlichen Salat-Mix zusammen stellen. Fertig ist die feine Urlaubsküche für zu Hause!