Hallo-Wach: Libanesischer Mokka
Morgens ständig müde? Die Gegenmittel sind uralt: Kaltes Wasser, Coca-Cola oder Kaffee. Allein an der Anzahl möglicher Gegenmittel wird deutlich: So richtig funzt keines. Mein Tipp: Libanesischer Mokka. Glaube mir: Die kleine Kaffeespezialität aus dem arabisch-türkischen Raum bringt Tempo in deine Morgenroutine.
Der Mokka ist das wunderbare Ergebnis einer jahrhundertealten Kaffeetradition. Klassischerweise wird er in einem Cezve auf offener Flamme zubereitet. Dabei handelt es sich um einen schmalen Topf aus Kupfer oder Messing, der einen langen Stiel hat. Der Cezve ist innen mit Zinn beschichtet und es gibt ihn in unterschiedlichen Größen. Der König unter den Stieltöpfchen ist aus Kupfer, denn das weiche Metall leitet die Hitze am schnellsten weiter. Hast du also einen Gasherd und stehst auf besondere Kaffeespezialitäten, dann wünsche Dir zum nächsten Geburtstag so ein Exemplar. Vielleicht eines von der Insel Zypern, denn dort wurde Kupfer bereits im Altertum gewonnen. Die haben also Erfahrung im Umgang mit Kupfer. Auch diese drei Drinks bringen dich morgens auf Trab:
Libanesischer Mokka, italienische Caffè Latte, französischer Café au Lait: Die Liste der Kaffeespezialitäten ist lang. Lerne die 7 Klassiker kennen, damit du in Zukunft mitreden kannst. Und in der Kochschule stellen wir fiese Fehler vor, die mal beim Kaffeekochen passieren können.
Eine besondere Kaffeespezialität: Libanesischer Mokka.
- 2 schöne Mokka-Tassen oder Gläser
- 2 Kardamomkapseln (grün)
- 2 Esslöffel gemahlener Mokka-Kaffee (stark geröstet)
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Prisen Nelkenpulver (alternativ: Sternanis oder Muskatnuss)
- 150 Milliliter Wasser
Die Mokka-Tassen beziehungsweise Gläser mit heißem Wasser vorwärmen. Die Kardamomkapsel aufbrechen und die schwarzen Kerne auslösen. Nur diese benötigst du für den libanesischen Mokka. Den gemahlenen Mokka-Kaffee, Zucker, die Kerne, das Nelkenpulver sowie 75 ml Wasser idealerweise in ein Stieltöpfen geben und unter stetigem Rühren langsam aufkochen. Es darf sich kein Schaum bilden.
Das Töpfchen vom Herd nehmen, wieder auf den Herd stellen und die Prozedur wiederholen. Dann noch ein 3. und letztes Mal. Nun den aromatischen libanesischen Mokka in die vorgewärmten Tassen oder Gläser füllen und sofort servieren.