Saftiger Limoncello-Kuchen mit Glasur
Zitronenkuchen sind echte Klassiker unter den Rührkuchen. Manchmal darf es aber auch gern das gewisse Etwas sein – und wenn gerade keine Minderjährigen mit am Tisch sitzen sollen, dann versuche dich doch mal an diesem himmlisch saftigen Limoncello-Kuchen.
Der italienische Zitronenlikör landet bei diesem Rezept nicht nur im Teig selbst, sondern auch in der Glasur. Ein Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht und gerade im Sommer fruchtig und frisch schmeckt. So mögen wir das!
Übrigens: Limoncello kann man in verschiedenen Varianten im Supermarkt kaufen – aber auch selbst machen. Klar, als kleine Zutat für einen Kuchen ist der selbst gemachte Likör dann doch zu schade. Aber wer sich mal ein kleines Küchen-Projekt auferlegen will, sollte es unbedingt mal ausprobieren.
Und falls du gern noch andere zitronige Gebäckstücke kennenlernen willst, haben wir dir im Folgenden die passende Anregung zusammengestellt:
Nicht zitronig, aber auch ziemlich fruchtig: unser Apfelkuchen mit Schmandhaube. Wir genau du einen solchen zauberst, zeigen wir dir im Video.
Klassiker in der Erwachsenen-Version: Unser Limoncello-Kuchen schmeckt nach Sommer in Italien. Ausprobieren!
- 100 Gramm Butter (weich)
- 100 Gramm Zucker
- Salz
- 3 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 170 Milliliter Limoncello
- 3 Eier
- 150 Gramm Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 250 Gramm Puderzucker
- 2 Esslöffel Honig
Zunächst den Ofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die weiche Butter, Zucker, eine Prise Salz, 2 TL der Zitronenschalen sowie 2 EL Limoncello in einer Schüssel mittels Handmixer zu einer glatten Creme aufschlagen.
Eier nach und nach dazugeben und gründlich in die Creme einarbeiten. Mehl und Backpulver mischen und zur Butter-Zucker-Ei-Mischung sieben. Alles gut vermengen.
Eine Springform (Durchmesser: 26 cm) einfetten und den Teig hineingießen. Gut verteilen und Oberfläche glattstreichen. Auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und 20 Minuten backen lassen Nach erfolgreicher Stäbchenprobe herausnehmen und kurz in der Form auskühlen lassen.
Kuchen mehrmals mit einer Gabel einstechen und 100 ml Limoncello langsam über den Kuchen gießen. Der Likör sollte in die Löcher einsickern. Kuchen auskühlen lassen.
Zwischenzeitlich Puderzucker durch ein Sieb in eine Schale geben. Honig und übrigen Limoncello hinzufügen und einen glatten Guss anrühren. Diesen gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Abschließend nur noch restliche Zitronenschalen über den Kuchen streuen und Guss aushärten lassen. Fertig!