Low-Carb-Frühstück: Zucchini-Spiegelei mit Avocado

Es ist Weihnachtszeit! Und diese steht in der Regel nicht nur für Einkehr und familiäres Beisammensein, sondern auch für exzessiven Genuss süßer und deftiger Speisen. Egal, wie sehr man es auch versucht: Die Verführung von Braten, Plätzchen, Knödeln und Co. ist einfach zu groß.

Und um im Leben glücklich zu sein, sollte man sich hin und wieder auch seinen Gelüsten hingeben, die Augen schließen und einfach nur genießen. Damit du aber wenigstens am Morgen nicht das Gefühl haben musst, einen Ziegelstein im Bauch zu haben, präsentieren wir dir heute unser Zucchini-Spiegelei mit Avocado.

Ich liebe diese Kreation und für mich persönlich ist das Zucchini-Spiegelei auch ein wunderbares Kater-Essen. Die kleinen Nester brate ich mir dann richtig knusprig auf der Unterseite an und esse tatsächlich auch noch gerne körnigen Frischkäse dazu, für den leicht kühlen Kontrast zum warmen Spiegelei. Das alles mit der Avocado auf einer dunklen, nussigen Scheibe Brot ist wirklich der Hammer.

Selbstredend, dass es auf einer Scheibe selbst gebackenem Brot noch viel besser schmeckt. Wie wäre es zum Beispiel mit diesem Berliner Landbrot oder dem körnigen Hanseatenbrot? Falls du aber gänzlich auf Kohlenhydrate verzichten möchtest, können wir dir auch dieses Chia-Brot mit Quark wärmstens empfehlen.

Und falls du deine Avocado noch etwas ansehnlicher präsentieren möchtest, wirf doch mal einen Blick in unser Video. Hier zeigen wir dir nämlich, wie du deine Avocado mit wenigen Schritten in eine zauberhaft-aussehende Rose verwandeln kannst. Das Auge isst ja schließlich mit!

Und für noch mehr kreative Low-Carb-Ideen schau doch mal in eines der Rezepte, die Festtage stehen schließlich noch bevor!