Pasta Carbonara ist definitiv eines der beliebtesten Pasta-Gerichte weltweit. Ohne Zweifel ist es auch jedes Mal aufs Neue ein absoluter Hochgenuss, wenn der Speck im Mund zerfließt und in Kombination mit Ei und Parmesan eine herzhafte Geschmacksexplosion entstehen lässt. Damit du dieses eh schon sehr fettige Gericht nicht auch noch mit leeren Kohlenhydraten auffüllst, haben wir stattdessen eine andere Idee für dich: unsere Zucchini-Carbonara.
Damit rückt das schlechte Gewissen nicht allzu stark in den Vordergrund und du kannst weiterhin deine reichhaltigen Lieblingsnudeln genießen. Toll sieht es übrigens auch aus, wenn man gelbe und grüne Zucchini kombiniert. Dann landen noch mehr Farben auf dem Teller und lassen deine Zucchini-Carbonara strahlen.
Carbonara-Rezepte gibt es unendlich viele. Manche nehmen gewöhnlichen Speck, andere Pancetta und wieder andere Guanciala. Schmecken tun alle Versionen! Sahne gehört definitiv nicht in eine echte Spaghetti Carbonara. Allerdings verwenden wir in unserem Rezept etwas fettreduzierte Hafersahne, damit die Zucchini nicht so trocken ist und man dennoch auf ein paar Kalorien verzichtet.
Du möchtest neben der Zucchini-Carbonara weitere Low-Carb-Gerichte kennenlernen, mit denen du Kohlenhydrate einsparen kannst, um so die überschüssigen Pfunde loszuwerden? Dann schau dir mal diese kleine Vorauswahl an:
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Low-Carb-Pasta – Zucchini-Carbonara
Beschreibung
Lust auf Low-Carb mit der vollen Portion umami? Dann probiere diese Zucchini-Carbonara.
Zutaten
Zubereitung
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Speck fein würfeln. Zwiebeln abziehen und ebenso in feine Würfel schneiden. Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghettiform bringen. Sahne und Eier mit frischem Pfeffer verquirlen.
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Nun in einer Pfanne die Zucchini-Nudeln in etwas Öl anrösten und kräftig salzen. In der anderen Pfanne den Speck anschwitzen und dann die Zwiebeln dazu, bis sie glasig sind. Mit dem Sahne-Eigemisch ablöschen und dann die Zucchini-Nudeln dazugeben.
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Alles mit Parmesan, Muskat, Zitronensaft und etwas gehackter Petersilie abschmecken und servieren.