Makrelen-Salat mit Radieschen: Frisch und fröhlich im Frühling
Makrelen zählen zu meinen Lieblingsfischen. Sowohl in Bayern, wo ich früher gewohnt habe, als auch in Berlin, wo ich jetzt lebe, gibt es Makrele satt. Der erfrischende Makrelen-Salat mit Radieschen kommt also regelmäßig auf meinen Teller. Sowohl mein Gaumen als auch mein Gewissen sind zufrieden. Warum?
Die planktonfressenden Makrelen haben einen enorm hohen Anteil an herzgesunden, langkettigen Omega-3-Fettsäuren (2,5 Gramm pro 100 Gramm). Zudem ist die Makrele mit etwa 20 Prozent Eiweiß-Anteil eine Top-Eiweißquelle. Und die leckeren Proteine im Makrelen-Salat mit Radieschen geben uns Power, sorgen für den Aufbau unserer Muskeln und machen lange satt. Vor allem Sportler schwören auf Makrelen.
Und da ich bekanntlich Kiemen habe, esse ich oft Fisch. Für Abwechslung sorgen vor allem diese Fischgerichte:
Von einfachen und alltagstauglichen Tipps und Tricks fürs Koch- und Backvergnügen über köstliche Rezepte bis hin zur ausführlichen Kochschule findest du alles beim EAT CLUB. Wir erklären dir zum Beispiel mögliche Unterschiede zwischen Shrimps, Garnelen, Gambas und Crevetten. Zudem stellen wir die besten Panaden für Fleisch, Fisch, Gemüse und Co. vor. Nun genieße aber deinen Makrelen-Salat mit Radieschen.
Frischer Fisch auf den Tisch: Ein Makrelen-Salat mit Radieschen erfrischt und ist supergesund.
- 4 Makrelenfilet (in Öl eingelegt)
- 4 Kartoffel (mit Schale gekocht, vom Vortag)
- 1 Teelöffel Öl
- 6 Radieschen
- 2 Handvoll Rucola
- 1 Apfel (Braeburn oder Elstar)
- 1 Schalotte
- frischer Schnittlauch
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Prisen Salz
- 2 Esslöffel Öl
Makrelenfilets mit Küchenpapier abtupfen. In mundgerechte Stücke schneiden und an die Seite stellen. Die gekochten Kartoffeln vom Vortag pellen, vierteln oder in dickere Scheiben schneiden und in einem Teelöffel Öl in einer Pfanne braten, bis sie innen heiß und außen knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und an die Seite stellen.
Radieschen waschen, putzen und dünn hobeln. Rucola verlesen, Strünke abschneiden, waschen, trocknen schütteln und grob zerkleinern. Den Apfel waschen, teilen, entkernen und achteln. Mit 1 EL Zitrone beträufeln. Sämtliche bisher verwendete Zutaten auf zwei Tellern anrichten.
Dann die Schalotte und den Schnittlauch sehr fein schneiden und würfeln. Mit dem Weißweinessig und der Hälfte des Zitronensaftes mit einem Schneebesen vermengen. Salzen und abschmecken. Bei Bedarf noch Zitronensaft dazugeben. Mit dem Olivenöl schaumig rühren. Sofort über den Makrelen-Salat mit Radieschen geben und servieren!