Malai-Brokkoli aus dem Ofen mit Cashewkernen & Kardamom

Wer noch eine Beilage fürs nächste Dinner sucht, ist soeben fündig geworden: Malai-Brokkoli ist ein indisch inspiriertes Gericht, das wir dem Kochbuch "Muskat, Zimt und Kardamom" verdanken. Der Brokkoli wird im Ofen gebacken und zuvor mit einer aromatischen Paste aus Gewürzen vermengt. Darin zu finden: etwa Kardamomkapseln und die Würzmischung Garam Masala, außerdem frisch gemahlener Pfeffer.

Dazu passt: Der Malai-Brokkoli eignet sich perfekt als Begleiter zu scharfem Grillhähnchen oder zu einer Schüssel Reis und Dal. Oder du genießt Sie ihn einfach pur.

Die indische Küche ist so vielfältig, man könnte jeden Tag etwas anderes essen und wäre nach einem Jahr immer noch nicht am Ende der zahlreichen Rezepteliste angelangt. Hier im EAT CLUB findest du Klassiker wie Paneer in Tomatencurry oder eine weitere beliebte Beilage, Bhatura. Wir lieben aber auch die feinen Desserts, die aus Indien zu uns gekommen sind. Dazu zählen beispielsweise Moong Dal Halwa mit Mungobohnen oder Laddu, ein ayurvedisches Kichererbsenkonfekt. Außerdem empfehlen wir dir wärmstens diese Ideen:

Das Rezept für Malai-Brokkoli stammt aus dem Kochbuch "Muskat, Zimt und Kardamom", das im riva Verlag erschienen ist.

Autorin Eleanor Ford stellt Geschmacksprofile vor, wie sie kombiniert werden können, welche Rolle Duft und Aroma spielen und wie Süße, Schärfe, Säure oder eine erdige Note ein ganzes Gericht verändern können. Die Geschichten und Rezepte folgen der antiken maritimen Handelsroute durch Indonesien, Malaysia, China, Vietnam, Thailand, Sri Lanka, Indien, die Vereinigten Arabischen Emirate und den Iran.

Schon gewusst? Jeden Freitagmorgen versüßen wir dir dein Frühstück mit unserem EAT CLUB Newsletter. Melde dich an, falls du erstklassige Tipps und Tricks aus der Küche bekommen möchtest und immer auf der Suche nach neuen Food-Trends und kreativen Rezepten bist.