Italienisches Original-Rezept: Malfatti mit Tomatensugo

Lass dich von dem Namen der weiß-grünen Knödelchen auf keinen Fall abschrecken. Denn übersetzt bedeutet das in etwa so viel wie "schlecht gemacht". Das hat aber nichts mit dem Geschmack der Malfatti auf Tomatensugo zu tun, sondern damit ist lediglich die nicht ganz so ordentliche Form der Knödel gemeint. Denn während sonst einer dem anderen gleicht, ist jedes Malfatti ein Unikat.

Statt kugelrund geformt zu werden, sticht man nämlich aus der Malfatti-Masse mithilfe von zwei Esslöffeln kleine Nocken ab und gart diese dann im heißen Wasser. Aus diesem Grunde sind die Malfatti dann zwar nicht ganz so formschön und gleichmäßig, ihr Geschmack ist aber dennoch überragend und lässt garantiert keine Wünsche offen.

So ist es auch kein Wunder, dass die ursprünglich aus der Emilia-Romagna stammende Spezialität auch weiter nördlich so beliebt ist. Und sogar in Südtirol findest du sie mit etwas Glück auf der Speisekarte. Dazu servieren wir einen simplen Tomatensugo, der den feinen Geschmack der Malfatti aufgreift und unterstreicht.

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