Italienische Malfatti: Spinat-Klößchen mit frischem Ricotta
Mit diesen würzigen Malfatti versetzt du dich im Handumdrehen geschmacklich in das warme, duftende Italien. Nimm' dir die halbe Stunde aus deinem Tag und genieß' den Geschmack von frischem Ricotta, saftigem Spinat und die herrlich cremige Konsistenz!
Der Name "Malfatti" bedeutet im eigentlichen Sinne übersetzt "falsch gemacht" oder "misslungen". Nach einer Sage ist er darauf zurückzuführen, dass die Köche wohl beim Zubereiten von Ravioli aufgegeben haben und kurzerhand aus der Füllung einfach Klöße hergestellt haben. Wegen ihrer einfachen Zubereitung sind sie deshalb für dein schnelles Abendessen so super geeignet.
Im Endeffekt hast du dann mit diesen Malfatti eben mal schnell deine eigene Pasta-Variation gezaubert. Dabei merke dir: Pasta ist nicht gleich Pasta! Wie du welche Pasta und Saucen perfekt kombinieren kannst, verraten wir dir. Damit gewinnst du den höchsten Genuss aus den leckeren Teig-Variationen.
Du hast Lust bekommen, weitere Pasta- und Teigvariationen auszuprobieren? Wie wäre es dafür mit diesen leckeren Rezepten:
Malfatti mit Spinat – oder auch Brennessel?!
Wenn langsam die Pflanzen wieder sprießen und du am Wochenende die Zeit für einen Spaziergang findest, halte Ausschau nach der gemeinen Brennessel. Diese schmeckt nämlich herrlich erdig und saftig und passt genau so gut wie Spinat in deine Malfatti. Beim Ernten musst du nur darauf achten, die Blätter von unten zu berühren. Damit vermeidest du den unangenehmen Nesselbrand und trickst die fiese Pflanze aus! Wasch' sie danach gründlich ab und gare sie genau so wie den normalen Spinat nach unserer Anleitung.
Wir servieren unsere Malfatti am Liebsten mit geriebenem Parmesan und frischem, selbst gemachtem Brennessel-Pesto mit Walnüssen. Falls noch Spinat beim Kochen übrig geblieben ist, kannst du auch ein köstliches Spinat-Pesto mit Greyezer-Käse servieren. So überzeugt die rustikale und geschmackvolle italienische Küche am Besten. Weitere italienische Klassiker findest du auf unserer Themenseite.
Wir zeigen dir, wie einfach du italienische Malfatti zubereiten kannst. Mit selbst gemachtem Pesto schmecken sie dabei noch besser und authentischer!
- 400 Gramm frischer Spinat (oder 250 g TK Blattspinat)
- 1 rote Zwiebel
- 100 Gramm Butter
- 250 Gramm Ricotta
- 100 Gramm geriebener Parmesan
- 2 Eier
- 200 Mehl
- 1 Prisen Salz & Pfeffer
- 1 Prisen frisch geriebene Muskatnuss
Spinat waschen und abtropfen. Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf 20 Gramm der Butter schmelzen und darin die Zwiebel glasig braten. Den Spinat dazugeben und dünsten, bis er in sich zusammengefallen ist und die Flüssigkeit reduziert ist. In ein Sieb geben, ausdrücken und anschließend fein hacken. In der Pfanne die restliche Butter schmelzen.
Währenddessen in einer Schale Ricotta, Eier, geriebenen Parmesan und Mehl vermengen. Dann die Zwiebel-Spinat-Mischung darunter heben und vollständig vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt fünf Minuten quellen lassen. Währenddessen in einem großen Topf Wasser mit einer Prise Salz zum Sieden bringen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Jeweils eine Handvoll des Teigs in der bemehlten Hand in Klöße formen. Langsam in das siedende Wasser geben und die Klöße für jeweils fünf Minuten köcheln. Dann die Malfatti mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und auf warmen Tellern mit Sauce deiner Wahl servieren.