Mandarinen-Kastenkuchen: Zitruszauber trifft Gebäck
Auf der Suche nach einem ultrasaftigen Mandarinen-Kastenkuchen mit Stückchen? Dann bist du bei diesem Rezept genau richtig. Wahrscheinlich wird dieses Rezept in Zukunft sogar dein Standardrezept für Kastenkuchen werden, weil er so unglaublich saftig und fluffig wird und dabei auch noch so leicht und schnell gemacht ist.
Damit er auch genau so farbenfroh strahlt, wie die Mandarinen selbst, geben wir eine kleine Prise Kurkuma mit in den Teig. Das sorgt nicht nur für die herrlich strahlende Farbe, sondern harmoniert auch wunderbar mit dem süß-sauren Geschmack der Mandarine.
Für unseren saftigen Mandarinen-Kastenkuchen brauchst du nur eine Dose vom gelben Glück. Das ist wichtig, da wir auch den Saft aus der Dose unbedingt benötigen! Möchtest du aber auch ein paar Rezepte mit frischen Mandarinen kennenlernen? Dann schau mal in diese herrliche Auswahl und finde deinen neuen Lieblingscocktail oder dein neuestes Lieblingsdessert:
Du bekommst von Mandarinen niemals genug? Verstehen wir nur zu gut! Wir haben auch ein paar spannende Ratgeber für dich, dank derer du dich über die süßen Früchtchen informieren kannst. Schau mal:
Dieser simple Mandarinenkuchen überzeugt einfach immer wieder!
- 1 Dosen Mandarinen
- 150 Gramm Butter (Zimmertemperatur)
- 100 Gramm Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 250 Gramm Mehl
- 1,5 Teelöffel Backpulver
- 1 Prisen Kurkuma
- Butter & Mehl (für die Form)
Zunächst den Ofen auf 170 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Die Mandarinen aus der Dose abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen und die Stückchen vorerst beiseite stellen.
Temperierte Butter, Zucker und Vanillezucker miteinander verrühren. Dann die Eier nacheinander unterrühren und den Mandarinensaft dazugeben.
Mehl, Backpulver und Kurkuma miteinander vermischen und durch ein Sieb zur Masse geben. Jetzt alles glatt rühren.
Die Kastenform zuerst mit Butter ausstreichen und dann mit Mehl bestäuben. Dann die Hälfte des Teiges einfüllen, glatt streichen und eine Hälfte der Mandarinenstückchen darauf verteilen. Dann erneut eine Hälfte vom übrig gebliebenem Teig hineingeben und die restlichen Stückchen verteilen. Dann den restlichen Teig hineingeben und glatt streichen.
Im Backofen für etwa 40 Minuten ausbacken. Anschließend kurz auskühlen lassen und dann lauwarm genießen. Bon appétit!