Gut vorzubereiten: Mandel-Petersilien-Pesto

Es ist immer gut, ein Mandel-Petersilien-Pesto im Kühlschrank zu haben. Ob zur Pasta, zum Fisch oder zu Meeresfrüchten, als Beilage oder Dip – ein Pesto passt immer. Wichtig ist, dass die Mandeln ohne Fett und erst kurz vor Gebrauch geröstet werden. Sonst verlieren sie an Aroma. Zudem dauert das Rösten nur wenige Minuten, deshalb sollte man sie im Auge behalten.

Das Mandel-Petersilien-Pesto ist in 20 Minuten fertig. Hast du also keinen Vorrat im Kühlschrank, dann musst du dich nicht stressen. Und mache einfach die doppelte Portion, denn es ist auch ein super Mitbringsel, wenn man eingeladen ist. Oder als kleines Dankeschön für die Nachbarin, die sich immer um deine Post kümmert, wenn du verreist bist. Lust auf weitere unvergleichliche Pesto-Momente? Auch diese drei grünen Wunder sind einfach, lecker und preiswert:

Du stehst auf Selbstgemachtes? Wir auch. Schau doch mal in unserer #CookItYourself-Rubrik vorbei. Dort haben wir ein fantastisches Rezept für selbst getrocknete Tomaten sowie ein wunderbares Gnocchi-Rezept. So, nun ab in die Küche und mixe das köstliche Mandel-Petersilien-Pesto. Aus Erfahrung wissen wir, so ein grünes Glück kann nach einem langen Tag schon mal dein Abendessen retten.

Kennst du bereits den EAT CLUB Newsletter? Jeden Freitag schicken wir dir saisonale Rezepte sowie alltagstaugliche Tipps & Tricks aus der Profi-Küche. Einmal kostenlos anmelden und ab geht die Food-Post.