Feurig-fruchtiges Mango-Chili-Chutney
Ein exotischer Genuss, der deine Geschmacksknospen zum Tanzen bringt! Dieses köstliche Mango-Chili-Chutney stammt ursprünglich aus Indien, wo es als traditionelle Beilage zu Currys und anderen würzigen Gerichten serviert wird. Doch mittlerweile hat es seinen Weg in die Küchen auf der ganzen Welt gefunden und erfreut sich großer Beliebtheit.
Die Hauptzutaten für dieses fruchtig-scharfe Chutney sind natürlich reife Mangos, die dem Gericht eine angenehme Süße verleihen, sowie scharfe Chilis, die für die nötige Schärfe sorgen. Dazu kommen noch Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Essig und Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma, die dem Chutney seine aromatische Note verleihen. Die Kombination aus süß und scharf macht dieses Chutney zu einem wahren Geschmackserlebnis. Du fragst dich vielleicht, wozu man dieses Mango-Chili-Chutney essen könnte? Es passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, verleiht Sandwiches eine besondere Note und kann sogar als Dip für Nachos oder Gemüsesticks verwendet werden. Oder wie wäre es mit einer Käseplatte, auf der das Chutney als süß-scharfer Kontrast zu mildem Käse serviert wird? Egal ob als Beilage oder als Hauptdarsteller – dieses Chutney verleiht jedem Gericht das gewisse Etwas.
Du hast würzige Chutney total für dich entdeckt? Dann musst du unbedingt auch das Birnen-Chutney und das Ananas-Chili-Chutney probieren! Und wenn du auch nicht genug von indischer Kost kriegst, ist ja vielleicht das Buch "Indien vegetarisch" was für dich.
Bevor ich’s vergesse: Hier noch meine Top 3 Rezepte aus Indien!
Mango-Chili-Chutney – mehr brauch ich nicht.
- 2 reife Mangos
- 1 Chilischote (rot)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (etwa 2 Zentimeter groß)
- 100 Milliliter Essig
- 100 Gramm brauner Zucker
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Koriander
- 1 Teelöffel Kurkuma
- Salz nach Geschmack
Mangos schälen und in Würfel schneiden. Chili, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. In einem Topf den braunen Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er karamellisiert. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und kurz anbraten. Die Mangowürfel dazugeben und alles gut vermischen.
Essig, Gewürze und Salz hinzufügen und das Chutney zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Chutney etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Mangos weich sind und die Flüssigkeit eingedickt ist.
Das Chutney abschmecken und gegebenenfalls mit mehr Zucker oder Gewürzen nachwürzen. Das Mango-Chili-Chutney in saubere Gläser füllen und verschließen.