Wohlfühlessen durch und durch: Mango-Curry-Chicken

An manchen Tagen sehne ich mich einfach nach einer Schüssel mit dampfendem Curry auf Reis. Curry – egal, ob aus Indien, Thailand oder Japan – erfüllt für mich alle Kriterien eines Wohlfühlgerichts. Da allerdings auch Abwechslung keine verkehrte Idee ist, gibt es heute mal die fruchtige Variante: Mango-Curry mit Hähnchen! Mittlerweile ein Klassiker in vielen asiatischen Restaurants, den du aber auch ganz einfach zu Hause nachkochen kannst.

Ich würde zwar nicht behaupten, dass Mango-Curry-Chicken ein so richtig authentisches Curry eines bestimmten Landes ist, aber darum geht’s heute auch nicht. In diesem Rezept dreht sich alles um eins: Wohlfühlen.

Für unser Mango-Curry-Chicken verwenden wir rote Currypaste. Diese ist quasi die Standard-Currypaste schlechthin, da sie aufgrund ihrer zahlreichen Gewürze eine Bandbreite an Currys und anderen typischen Gerichten abdeckt. Hast du dich eigentlich schon mal jemals gefragt, was der Unterschied zwischen den verschiedenen Currypasten ist? Unsere Kochschule verrät’s dir.

Hast du erst mal eine gute Currypaste am Start, kannst du auch noch viele weitere Currys nach kreieren. Glücklicherweise haben wir eine große Auswahl an Curry-Rezepten, die es zu entdecken gibt. Und damit das Geschmackserlebnis einfach unvergesslich wird, verrät Felix dir seine vier Tipps, die dein Curry noch besser schmecken lassen. Inhaltlich bestens ausgerüstet, geht es nun weiter mit den folgenden Köstlichkeiten:

Low Carb

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Wohlfühlessen durch und durch: Mango-Curry-Chicken

Autor: Kha Le Zubereitungs-Methode: Fleischgericht Küche: Asiatisch Gänge: Hauptgang

Schwierigkeit: Anfänger Vorbereitungszeit 15 min Zubereitungszeit 20 min Gesamtzeit 35 Min.

Portionen: 3

Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Fruchtig, cremig und einfach aromatisch: Mango-Curry-Chicken.

Zutaten

Portionen

• 200 Gramm Reis
• 1 kleine Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 0.5 Teelöffel Ingwer
• 0.5 Chilischote
• 600 Gramm Hähnchenschenkelfilet
• 1 Esslöffel Öl
• 4 Esslöffel rote Thai-Currypaste
• 400 Milliliter Kokosmilch
• 175 Milliliter Hühnerbrühe
• 200 Gramm Mangopüree
• 1 Esslöffel Fischsauce
• 2 Kaffir-Limettenblätter
• Koriander (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Reis waschen und nach Packungsangaben kochen. Zwiebeln und Knobi abziehen sowie klein hacken. Ingwer schälen und zerhacken. Die Chili ggf. entkernen und in dünne Ringe schneiden. Hähnchenfleisch abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Öl in einer Pfanne auf mittel-hoher Stufe erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili anschwitzen, bis die Zwiebel weicher wird. Die Hähnchenstücke hinzufügen und durchgaren, bis das Fleisch Farbe annimmt, es innen aber noch roh ist.

3. Die Currypaste mit anrösten für 2 Minuten, bis sie duftet. Mit Kokosmilch und Hühnerbrühe ablöschen. Durchrühren und zum Köcheln bringen, damit sich die Paste auflöst. Mangopüree, Fischsauce und Kaffir-Limettenblätter hinzugeben. Hitze runterdrehen, auf mittel und für circa 15 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Die Sauce sollte nun dicker werden. Bei Bedarf abschmecken.

4. Das Mango-Curry mit Reis servieren und gehacktem frischem Koriander garnieren. Fertig!