Mangold-Kartoffeln: Kroatische Blitva ganz einfach selbst gemacht

Im vergangenen Jahr war ich mit dem Wohnmobil zwei Wochen lang in Kroatien unterwegs. Zwischen Badestopps in türkisblauem Meer in malerischen Buchten und Radtouren ins karge Hinterland, kehrten wir regelmäßig in den Restaurants der kleinen Städte, die wir besuchten, ein. In den Speisekarten fanden wir so gut wie jedes Mal etwas, das sich "Blitva" nannte. Die Neugier brachte uns schließlich dazu, dieses uns unbekannte Gericht einfach mal zu bestellen. An unseren Tisch brachte man uns dann die leckersten Mangold-Kartoffeln überhaupt.

Ich hatte Mangold zuvor gar nicht so auf meinem kulinarischen Schirm. Aber die grünen Blätter in Kombination mit den Knollen hatten es uns sofort so sehr angetan, dass wir am nächsten Tag dem lokalen Markt einen Besuch abstatteten und uns mit Mangold und Erdäpfeln eindeckten. Das mussten wir natürlich sofort zu unseren eigenen Mangold-Kartoffeln verarbeiten!

Mangold-Kartoffeln auf Kroatisch: So kochst du Blitva

Zum Glück war das super einfach, denn die Mangold-Kartoffeln sind wirklich nicht kompliziert in der Zubereitung. Zwiebeln und Knoblauch hatten wir noch im Wohnmobil, und so brieten wir beides zusammen mit dem Mangold an. Die Kartoffeln würfelten wir nach kroatischem Vorbild klein und fein und kochten sie separat in einem Topf Salzwasser. Am Ende fügten wir dem gebratenen Mangold noch etwas Flüssigkeit zu. Dann gaben wir die Kartoffeln mit in die Pfanne und schmeckten alles mit Salz und Pfeffer ab.

Mangold ist die perfekte Beilage zu Fisch. Also eigentlich kein Wunder, dass die Mangold-Kartoffeln in dem Land am Mittelmeer so eine beliebte Kombi sind. Auch ich finde, Mangold sollte viel öfter auf dem Teller landen, denn in meinem Herzen gehört ihm seit letzten Sommer ein Stammplatz. Und weil er gerade Saison hat, zeige ich dir, welche Leckereien wir hier im EAT CLUB bereits daraus gezaubert haben:

Wenn du dich in unserer Rezeptsammlung umguckst, findest du noch mehr Ideen mit Mangold. Probiere sie aus, bevor die grünen Blätter wieder aus den Marktregalen verschwunden sind!