Der Old Fashioned ist wohl der Cocktail-Klassiker schlechthin und das zurecht. Ein guter Bourbon, Bitters*, Orangenschale und etwas Zucker machen ihn zu einer zeitlosen Kombination, die in jeder Generation ihre Anhänger*innen findet. Es muss aber nicht immer Zucker sein, um dem Cocktail etwas Süße zu verleihen. Man kann auch andere Süßungsmittel verwende, zum Beispiel Honig. Oder, wie im Fall des Maple Old Fashioned, Ahornsirup.
Ahornsirup ist dank seines ausgeprägten und einzigartigem Aroma eine gute Ergänzung zu den verschiedenen Noten des Whiskeys und der frischen Orangenschale. Das sorgt für ein aufregenderes Geschmacksprofil als einfacher Haushaltszucker. Wer also ein echter Cocktail-Gourmet ist, darf sich den Maple Old Fashioned nicht entgehen lassen.
Man braucht von dem Ahornsirup auch nur eine kleine Menge, denn Bourbon ist bereits ein eher süßer Whiskey. Zu viel Süße macht das abwechselnde Zusammenspiel der Zutaten kaputt, die den Old Fashioned auszeichnen. Deswegen wandert auch nur ein halber Teelöffel in den Maple Old Fashioned.
Wichtig ist aber nicht nur die Menge des Ahornsirups im Maple Old Fashioned, sondern auch die Güteklasse. “Grad A” bezeichnet Ahornsirup, der bernsteinfarbenen und milden Ahornsirup. Diesen erntet man in den ersten zwei Wochen der Erntezeit. “Grad C” hingegen bezeichnet den dunkleren Ahornsirup, der man später erntet. Er hat einen kräftigeren und karamellartigen Geschmack.
Für welchen du dich am Ende für deinen Cocktail entscheidest, ist dir überlassen. Ich bin großer Fan von “Grade C”, der mir die subtile Karamellnote im Maple Old Fashioned sehr gut gefällt. Besonders im Herbst und Winter ist der Drink dadurch ein kleines Highlight am Abend.
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Maple Old Fashioned: Der Cocktail-Klassiker mit Ahornsirup
Beschreibung
Der Maple Old Fashioned ist die Neuerfindung des Klassikers, ohne ihn von seinen Wurzeln zu entfernen.
Zutaten
Zubereitung
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1 Stück Orangenschale nehmen und mit der Außenseite über den Rand eines Glases reiben.
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Bourbon, Bitters und Ahornsirup in das Glasgeben und einmal umrühren. Eis hinzufügen und erneut gut umrühren. Nun das Stück Orangenschale nehmen und einmal über dem Glas verdrehen. Dann mit in das Glas geben und den Drink genießen.