Marokkanischer Lamm-Auflauf: Ein Geschmackserlebnis mit knusprigem Filoteig

Wenn ich an die marokkanische Küche denke, denke ich zuerst an Tajine. Das ist ein Schmortopf, meistens aus Ton, in dem Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichte zubereitet werden. Der Schmortopf sorgt dafür, dass die verschiedenen Aromen und Geschmäcker sich richtig gut miteinander vermischen und eine unglaubliche Geschmackserfahrung entsteht. Man kann diese aber auch als Auflauf genießen, wenn man keine Tajine besitzt. Ein guter Anfang ist dieser marokkanische Lamm-Auflauf mit einer knusprigen Decke aus Filoteig.

Für den marokkanischen Lamm-Auflauf verwenden wir Lammschultern, von der wir das Fett entfernen. Dadurch wird der Geschmack nicht zu intensiv, was vor allem für Neulinge in Sachen Lammfleisch von Vorteil ist. Dazu kommen natürlich eine ganze Menge an Gewürzen, die für das tolle Aroma des Auflaufs sorgen. Wir verwenden Ras el Hanout*, Koriander, Nelken und Zimt.

Aber damit noch nicht genug. Der marokkanische Lamm-Auflauf wird außerdem mit Tomaten und Granatapfel-Molasse* verfeinert. Diese geben der Sauce eine wohlverdiente Prise Säure, die das Gericht nicht zu fettig im Geschmack werden lässt. So erhältst du eine geschmacklich hervorragend ausbalancierte Mahlzeit.

Die Decke aus Filoteig rundet den marokkanischen Lamm-Auflauf ab und sorgt gleichzeitig für einen tollen Kontrast zum zarten Lammfleisch und der cremigen Sauce. Damit ist das Gericht wirklich eine Experience, die du so kein zweites Mal erleben wirst.

Übrigens kannst du die fleischhaltige Sauce des marokkanischen Lamm-Auflaufs gut vorbereiten und dann sogar einfrieren. In einem luftdichten Gefrierbeutel oder einem Behälter hält sie sich ungefähr sechs Monate.

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