Marrokanischer Quinoa-Salat – bewusste Ernährung mit Aroma
Lust auf einen richtig einfachen und schnellen Salat, der sich auch wunderbar als Bowl umwandeln lässt, wenn man noch mehr Komponenten hinzufügt? Dann bist du hier genau richtig, denn unser marrokanischer Quinoa-Salat überzeugt mit landestypischen Gewürzen und einer Ausgewogenheit aus Süße und Säure.
Die sieben Gewürzwundermittel in der arabischen Küche heißen Kreuzkümmel, Kurkuma, Kardamom, Koriander, Knoblauch, Muskatnuss und Zimt. Als wahrer Foodie solltest du diese orientalische Gewürzpalette immer zu Hause haben. Nur beim Kurkuma würde ich behaupten, dass er frisch sogar noch etwas leckerer ist. Alles andere lässt sich perfekt im Trockenschrank aufbewahren.
Normalerweise ist marrokanischer Quinoa-Salat auch mit Trockenfrüchten und Nüssen. Auch wenn Mandeln beliebter sind, habe ich mich für Cashewkerne entschieden. Und da ich Trockenfrüchte ehrlich gesagt zu süß finde und lieber eine Säurenote präferiere, habe ich mich für Granatapfelkerne und einem Hauch Orange entschieden. Dazu passt übrigens unser Feta-Minz-Dip oder Hummus mit Koriander hervorragend.
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Richtig gesund und lecker: orientalischer Quinoa-Salat mit Cashewkernen und Granatapfel.
- 400 Gramm Quinoa
- 2 Orangen
- 100 Gramm Cashewkerne
- 3 Esslöffel Kapern
- 4 Esslöffel Minze (frisch)
- 1 Bund Petersilie
- 1 Granatapfel
- 150 Gramm Feta
- 6 Esslöffel Olivenöl
- 4 Esslöffel heller Essig (z.B.Apfelessig)
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Teelöffel Cumin (gemahlen)
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Kardamom
- 1/2 Teelöffel Koriander
- 1/8 Teelöffel Gewürznelke (gemahlen)
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss (gemahlen)
- 1/4 Teelöffel Zimt
- Salz & Pfeffer
Den Quinoa in einem großen Sieb abspülen und dann in einem mittel großen Topf mit Wasser entsprechend der Packungsanleitung kochen (etwa 15 Minuten). Sobald die meiste Flüssigkeit absorbiert und das Quinoa leicht und locker ist, nehmt Ihr den Topf vom Herd. Nun die Orangenschale reinreiben und auch den Saft der Orangen hineinpressen. Danach noch 5 Minuten stehen lassen und in eine große Schale zum Abkühlen geben.
Währenddessen die Cashewkerne auf einem Backblech für 10 Minuten bei 175 Grad (Umluft) backen. Dabei ab und zu das Backblech rütteln, damit die Cashewkerne auch gleichmäßig rösten.
Kapern, Minze und Petersilie hacken und mit den Cashewkernen zum Quinoa-Salat geben. Granatapfelkerne und Feta vorbereiten. Danach alle Zutaten für das Dressing in eine kleine Schüssel geben und verrühren.
Alles zusammen miteinander vermischen und zum Abschluss nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als krönenden Abschluss noch die Granatapfelkerne und den Feta auf den Salat streuen. Guten Appetit!