Die indischen Falafel? Masala Dal Vada sind anders
Sicher gibt es unzählige Bällchen, Pattys, Fladen oder sonst wie geartete, gebackene Kichererbsenteile, die sich je nach Ursprung des Rezeptes leicht unterscheiden. Auch in Indien, diesem riesigen Land mit seinen unzähligen Küchen, gibt es Kichererbsen, die in Teigform ausgebacken beziehungsweise frittiert werden. Heute nehmen wir uns eines dieser Gerichte vor, das vor allem in dieser Form in der südindischen Küche beheimatet ist: Masala Dal Vada. Serviert in indischen Restaurants und als Streetfood auf diversen Märkten kommt Masala Dal Vada auch bei uns an und wir haben für dich ein einfaches, aber geniales Rezept getestet. Dazu legen wir die Kichererbsen ein und bleiben somit authentisch. Wenn dich die Sucht dennoch schneller packen sollte, kannst auch zur Not welche aus der Dose nehmen.
Masala Dal Vada: Indisches Streetfood ist vielseitig und immer etwas anders
Wenn du schon ein Fan der indischen Küche bist, einer werden willst oder bisher noch nicht das Richtige gefunden hast, kannst du dich gerne bei uns umschauen. Vor allem Streetfood-Rezepte aus dem Land der Gewürze haben es uns zuletzt angetan. Zum Beispiel diese hier:
Zu den Masala Dal Vada serviert man traditionell Raita, die indische Antwort auf Zaziki. Unser Radieschen-Raita zum Beispiel passt perfekt zum Snack aus den kichernden Hülsenfrüchten. Kichererbsen-Rezepte haben wir übrigens jede Menge am Start... anschauen, nachkochen und geil finden ;)
Peace!
Masala Dal Vada sind mehr als indische Falafel... typisch indische Gewürze machen das Streetfood perfekt.
- 300 Gramm Chana Dal (halbierte, geschälte Kichererbsen)
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Koriander (oder Petersilie oder halb/halb)
- 1.5 Teelöffel Koriandersaat (gemahlen)
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1.5 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Bockshornklee (gemahlen)
- 1 Esslöffel Ingwer (frisch, gerieben)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Spritzer Zitronensaft
Die geschälten Kichererbsenhälften mindestens vier Stunden einweichen lassen, anschließend abtropfen und mit einem Küchentuch trocknen.
Nun kannst du entweder alle Chana Dal pürieren oder, wie ich es mag, nur die Hälfte. Alles in eine Schüssel füllen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Koriander grob hacken. Alles zusammen mit den Gewürzen, dem geriebenen Ingwer, Öl und Zitronensaft in die Schüssel geben und mit den Händen zu einem Teig kneten.
Aus dem Teig mit feuchten Händen 15-20 Bällchen formen. In einem Topf das Öl auf etwa 180 Grad Frittiertemperatur erhitzen. Nun die Bällchen von allen Seiten in 4-5 Portionen goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen und mit Gemüse, Pickles und Radieschen-Raita servieren.