Vorm Italien-Urlaub gibt’s den Mascarpone-Kuchen mit Limoncello

Unser Mascarpone-Kuchen mit Limoncello entführt dich in die Vorstellung lauer Sommerabende, mediterraner Landschaften und ganz viel Sonnenschein. Kurzum: Bella Italia ist nicht weit entfernt, wenn der Duft dieses Kuchens während des Backens durch die Luft strömt. Zumindest kulinarisch nicht. In Vorbereitung auf den anstehenden Sommer und den nächsten Italien-Urlaub legen wir dir diesen Mascarpone-Kuchen mit Limoncello ans Herz, der die Sinne verführt. Sein besonderes Aroma, seine Saftigkeit und seine leichte, aber feine Cremigkeit machen’s möglich. Also: Ab in die Küche, um diesen einzigartigen Kuchen nachzubacken!

Übrigens: Wusstest du, dass du den italienischen Zitronenlikör auch ganz einfach selber machen kannst? Klar, dass wir dir im gleichen Zuge unser authentisches Limoncello-Rezept mit an die Hand geben wollen. Gern geschehen! Irgendwie offensichtlich, dass der Mascarpone-Kuchen mit selbst gemachtem Limoncello auch besser schmeckt, wir wollten es an der Stelle aber nur nochmal erwähnen.

Aus dem selbst gemachten Zitronenlikör kann man übrigens nicht nur unseren Mascarpone-Kuchen mit Limoncello zaubern, sondern auch noch diese Limoncello-Variationen aus unserer Rezeptsammlung:

mit Alkohol

Klassiker mit brillantem Twist: Limoncello Sour

5 Min. Anfänger

Kekse mit Schuss: Schichtdessert mit Lemoncurd und Limoncello

1 hr 30 Min. Anfänger

mit Alkohol

Genuss mit Schuss – Limoncello-Tarte mit Baiserhaube

3 hrs Mittelschwer

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Vorm Italien-Urlaub gibt’s den Mascarpone-Kuchen mit Limoncello

Autor: Kha Le Zubereitungs-Methode: Backen, Kuchen Gänge: Pâtisserie Rezept-Besonderheiten: mit Alkohol

Schwierigkeit: Anfänger Vorbereitungszeit 10 min Zubereitungszeit 40 min Gesamtzeit 50 Min.

Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Saftig-cremiger Kuchen mit Mascarpone und Limoncello.

Zutaten für 1 Kuchen

Portionen

Für den Teig

• 180 Gramm Zucker
• 4 Eier
• 120 Milliliter Olivenöl
• Abrieb einer Bio-Zitrone
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 80 Milliliter Limoncello
• 50 Gramm Mascarpone
• 260 Gramm Mehl
• 1 Esslöffel Backpulver

Für das Frosting

• 240 Gramm Mascarpone
• 80 Gramm Puderzucker
• Abrieb einer halben Zitrone

Zubereitung

1. Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auskleiden.

2. Zucker und Eier mit einem Handmixer schlagen, bis die Masse fluffig und blass ist. Nach und nach das Olivenöl hineingießen. Zitronenabrieb, Vanilleextrakt und Limoncello hinzugeben. Mascarpone unterheben.

3. Die trockenen Zutaten durch ein Sieb geben und vermischen. Die Mehlmischung unter die Eiermasse heben und vermischen, allerdings nicht zu doll mischen. Den Teig in die Form gießen und für 40 Minuten backen. Den Kuchen in der Form komplett abkühlen lassen, ehe er herausgenommen wird.

4. Alle Zutaten fürs Frosting glattrühren. Über den Kuchen gießen und fest werden lassen. Fertig!