Polnischer Mazurek-Kuchen: So machst du den Osterklassiker selbst
Dieser hübsche Mazurek-Kuchen ist ein polnischer Osterklassiker. Die herrlichen kleinen Verzierungen und der köstliche Geschmack machen ihn zum idealen Kuchen für dein Osterfest!
Mazurek-Kuchen (Plural: Mazurki) ist der traditionelle Kuchen aus dem polnischen Osterbrauchtum. Seit vielen Generationen wird der Kuchen rund um das höchste Fest der Christen gebacken und an Freund*innen und Familie verschenkt. Tauch' auch du ein in die Traditionen der polnischen Kultur und probier' dich an deren Version eines klassischen Linzertorte.
Dabei verwendest du zwei verschiedene Versionen von Teig. Klassischerweise ist der Boden der allseits beliebte, leicht salzige Mürbeteig. Für den hübschen Rand kannst du zum Beispiel Makronenmasse, Rührteig oder auch Biskuit nehmen. Wir verwenden dieses Mal klassischen Rührteig und verzieren damit mithilfe einer Spritztüte den Rand. Damit deine Teigsorten auch etwas werden, vermeide diese 11 Fehler beim Kuchen-Backen.
Den bestreichst du mit einer Schokoladen-Kuvertüre und einer Marmelade deiner Wahl. Gut passen zum Beispiel diese, die du mithilfe unserer Anleitung ganz einfach selbst herstellen kannst:
Freude am Basteln mit unserem Mazurek-Kuchen
Die Kuvertüre als Glasur des Mazurek-Kuchens kannst du am besten verstreichen, wenn sie geschmolzen und warm ist. Damit diese nicht anbrennt und du sie wegwerfen musst, zeigen wir dir, wie du die Kuverüre richtig schmelzen kannst. Mit einem Wasserbad kann's übrigens zur Not auch immer normale Schokolade sein, falls gerade keine Kuvertüre im Haus und der Gang zum Supermarkt zu weit ist.
Dann kann es ans Dekorieren gehen. Damit wird das Kuchen-Backen zu einem familiären und gemütlichen Erlebnis. Lade deine Freund*innen oder die Familie ein, bitte jede*n etwas mitzubringen und zaubert die schönsten Figuren auf den klassischen Mazurek-Kuchen! Gut passen zum Beispiel Trockenfrüchte, Mandelsplitter, Kokos- oder Schokoladenstreusel und bunter Zuckerguss.
Übrigens: Selbst gemachte Trockenfrüchte kannst du mit unserer Anleitung selbst herstellen! So sparst du dir den teuren Einkauf und fühlst dich wie eine wahre polnische Babcia (polnisch für Oma) in alten Zeiten und lebst die Traditionen weiter.
Dieser polnische Mazurek-Kuchen wird klassischerweise zu Ostern gereicht. Zauber' diesen Hingucker und Gaumenschmaus und beglücke damit deine Gäste!
- 50 Gramm Mandeln
- 300 Gramm Mehl
- Salz
- 120 Gramm Zucker
- 150 Gramm Butter
- 1 Ei
- 60 Gramm Butter
- 60 Gramm Zucker
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Prisen Salz
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 60 Gramm Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 20 Milliliter Milch
- 120 Gramm Kuvertüre (oder Zartbitterschokolade)
- 100 Gramm Puderzucker
- 2 Eier
- 100 Gramm Marmelade
- 1 Handvoll Erdnüsse
- 1 Handvoll Kuchendekor (Blumen, Schmetterlinge, Ostereier uvm.)
Für den Mürbeteig die Mandeln mit Mehl, Salz und Zucker vermengen, die Butter in Stücken dazu geben. Das Ei ebenfalls hineinschlagen und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie eingewickelt für 30 Minuten kalt stellen.
In der Zeit den Rührteig für den Rand vorbereiten. Dafür die Butter mit den beiden Zuckersorten, dem Ei, Salz und der Zitronenschale cremig rühren. Dann das Mehl und das Backpulver unterheben und so viel Milch hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht. Den in eine Spritztüte füllen und beiseite legen.
Den Mürbeteig nun zwischen zwei Frischhaltefolien für ein Backblech ausrollen. Die Frischhaltefolien dienen dazu, dass der Teig nicht an der Rolle festklebt und durch zu viel Mehl austrocknet. Eine Backblechform mit Butter oder Öl einfetten und den Teig darauf legen.
Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Rand vom Mazurek-Kuchen nun mithilfe des Rührteigs im Spritzbeutel nach deinem Belieben gestalten. Mürbeteig dann mit einer Gabel einstechen, sodass er nicht zu viele Wölbungen entwickelt und im Ofen für 20 Minuten backen.
In der Zeit die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und dann etwas abkühlen lassen. Den Puderzucker mit den Eiern schaumig schlagen. Die Kuvertüre darunter heben, wenn sie lauwarm ist.
Wenn der Teig fertig gebacken hat, den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze reduzieren. Den Teig etwas abkühlen lassen und dann die Kuvertüre-Masse darauf verteilen. Als zweite Schicht dann die Marmelade deiner Wahl darauf verteilen. So den Mazurek-Kuchen erneut für weitere zehn Minuten backen.
Vor dem Servieren dann mit der Dekor deiner Wahl verzieren. Wir haben dieses mal ganz einfache Formen mit Erdnüssen und schönem Zuckerdekor verwendet.