Genuss mit Stil – Mediterrane Stielkoteletts

Dieses Ofengericht lässt dich garantiert vom Sommer träumen! Fruchtige Kirschtomaten reihen sich an knusprig gebackene Rosmarin-Knoblauch-Kartoffeln. Gemeinsam bilden sie das Bett für das Highlight in dieser Kombination: mediterrane Stielkoteletts.

Zugegeben, ein Stielkotelett bereitet man nicht alle Tage zu. Dabei schmeckt das Fleisch äußerst zart und mager, im Gegensatz zu einem Kammkotelett, das eher durchwachsen daherkommt. Die Textur des Stielkoteletts eignet sich wunderbar zum Kurzbraten oder eben im Ofen zu schmoren. Und mit den eingangs beschriebenen Beilagen und Gewürzen werden im Handumdrehen mediterrane Stielkoteletts daraus. So holt man sich an kalten Tagen den Sommer nach Hause!

Du kannst von der mediterranen Küche nicht genug bekommen? Dann haben wir hier drei weitere passende Rezepte für dich:

Nicht nur zum Stielkotelett gibt es jede Menge Wissenswertes. Ein T-Bone- als auch ein Porterhouse-Steak sollten einen gewissen Reifeprozess durchlaufen haben und gut abgehangen sein, bevor sie verarbeitet werden. Für beide Cuts empfiehlt sich das Dry-Aged-Verfahren. Wie du die Dry-Aged-Methode für dein Steak zu Hause nutzen kannst, erklären wir dir hier. Nicht nur beliebte Cuts wie Filet, Rumpsteak oder Rib Eye gehören zum Rind. Ein Tier hat generell noch viel mehr zu bieten. Hier erfährst du Interessantes über die Nose-to-Tail-Verarbeitung.