Misopaste ist unglaublich reich an Umami. Falls du die fermentierte Bohnenpaste noch nicht kennst, solltest du sie dir unbedingt im Asia-Markt besorgen. Denn man kann mit ihr nicht nur wunderbar unseren Miso-Lachs zubereiten, sondern auch hervorragend in Brühen, Saucen und zu Fleisch verwenden. Am typischsten ist aber wohl die Verwendung in Suppen. So wirkt sie in einer Miso-Suppe schon fast wie eine Art Brühwürfel, nur dass sie eben keine Geschmacksverstärker oder künstliche Aromen enthält.
Aber Miso-Paste eignet sich eben auch hervorragend in Marinaden für Fisch und Fleisch. Zur Miso-Paste geben wir außerdem auch noch etwas Austernsauce und Reissirup. Dann ist es nicht nur ein ganz besonderes Geschmackserlebnis, sondern es glänzt auch schön.
EAT CLUBBERIN Betsy hat sich intensiv mit dem Thema befasst und sagt dir hier, ob du für dieses Gericht lieber auf Wild- oder Zuchtlachs zurückgreifen solltest. Und falls du dir nicht sicher bist, ob der Fisch an der Theke wirklich frisch ist, sagen wir dir hier, woran du das erkennen kannst.
Perfekt zum Miso-Lachs passt selbstverständlich Reis und sautierter Pak-Choi. So hast du nicht nur ein unglaublich köstliches, sondern auch gesundes Essen auf dem Tisch stehen. Worauf du bei der Zubereitung von Pak Choi achten solltest, verraten wir dir hier. Und wenn du neben dem Miso-Lachs weitere Gerichte mit Fisch zubereiten möchtest, haben wir auch hierfür ein paar Vorschläge. Schau mal hier:
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Miso-Lachs mit sautiertem Pak-Choi und Jasmin-Reis
Beschreibung
Unser Miso-Lachs ist nicht nur gesund, sondern steckt auch voller Umami.
Zutaten
Zubereitung
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Den Jasmin-Reis nach Packungsanleitung garen.
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Für den Lachs die Miso-Paste, Reissirup und Austernsauce miteinander verrühren. Den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anrösten. Währenddessen immer wieder von oben mit der Marinade bestreichen. Nach etwa 12 bis 14 Minuten sollte der Lachs fertig sein.
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Den Baby-Pak-Choi waschen und vierteln. Dann etwas Erdnussöl in der Pfanne heiß werden lassen und den Pak-Choi darin anbraten. Mit der gehackten Knoblauchzehe, Chiliöl, Sojasauce und Sesamöl verfeinern. Dann alles zusammen mit geschnittener Frühlingszwiebel und geröstetem Sesam servieren. Guten Appetit!