So einfach gelingt Miso-Pilzrisotto

Lust auf eine Umarmung in Schüssel-Form? Dann wird es jetzt höchste Zeit für Miso-Pilzrisotto! Risotto hat diese besondere Fähigkeit, aus simplen Zutaten ein wahres Festmahl zu zaubern. Anders als normaler Reis wird es mit Brühe langsam gekocht und ständig gerührt, damit die Körner ihre Stärke abgeben und eine herrlich samtige Textur entsteht. Geduld ist hier der Schlüssel zum Glück – aber keine Sorge, das Ergebnis ist die Mühe wert! Noch mehr über Risotto findest du hier:

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Geheimtipp Miso

Miso macht das Miso-Pilzrisotto so besonders. Die fermentierte Wunderpaste aus Japan, sorgt für einen herrlich tiefen Umami-Geschmack. Aber was ist Miso eigentlich genau? Dazu gesellen sich goldbraun gebratene Pilze, die mit ihrer erdigen Note das cremige Miso-Pilzrisotto perfekt ergänzen. Und weil nichts ohne ein bisschen Pep auskommt, wird das Ganze mit Thymian und einem Spritzer Weißwein abgerundet.

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Wenn du Miso noch nicht auf deiner Zutatenliste stehen hast, wird es höchste Zeit. Diese fermentierte Paste ist ein echter Allrounder und hebt nicht nur Risotto, sondern auch Suppen, Marinaden und Dips auf das nächste Level. Hier findest du weitere köstliche Rezepte:

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So einfach gelingt Miso-Pilzrisotto

Autor: Nina Haas Zubereitungs-Methode: Reisgericht Küche: Italienisch Gänge: Hauptgang Rezept-Besonderheiten: glutenfrei vegetarisch

Schwierigkeit: Anfänger Vorbereitungszeit 20 min Zubereitungszeit 20 min Gesamtzeit 40 Min.

Portionen: 6

Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Pilze, Miso und cremiger Reis – dieses Miso-Pilzrisotto ist Soulfood, das glücklich macht!

Zutaten

Portionen

• 4 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Miso-Paste (weiß)
• 600 Gramm Pilze
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 3 Zweige Thymian
• 6 Knoblauchzehen
• 2 Liter Gemüsebrühe
• 2 Lauchstangen
• 360 Gramm Risotto-Reis
• 160 Milligramm Weißwein (trocken)
• Parmesan (gerieben)
• Petersilie zum Garnieren (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken und Lauch in Würfel schneiden. Thymian abzupfen.

2. Brühe in einem Topf erhitzen und warmhalten.

3. Pilze in 1 EL Olivenöl 8-9 Minuten braten, bis sie braun sind. Thymian und ½ des Knoblauchs hinzufügen, 2-4 Minuten kochen. Miso und Butter unterrühren und gut vermengt beiseitestellen.

4. In einem großen Topf den restlichen Knoblauch und Lauch in 2 EL Olivenöl 2-3 Minuten anbraten. Reis hinzufügen und 1-2 Minuten rösten. Weißwein dazugeben und 3-4 Minuten kochen lassen.

5. Brühe nach und nach hinzufügen und jeweils rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Den Vorgang für 20 Minuten fortsetzen, bis der Reis al dente und cremig ist.

6. Die gebratenen Pilze zum Risotto geben, etwas Parmesan unterrühren und mit Petersilie garnieren. Sofort servieren.