Indische Dessertkunst aus gelben Mungbohnen: Moong Dal Halwa mit Mandeln, Trockenfrüchten und Safran
Wärmend und wohltuend. Wenn man diese Bedürfnisse mit dem befriedigenden Gefühl des Kochens mit all seinen Facetten verbinden möchte, gibt es eine wunderbare Möglichkeit, dies zu tun. Moong Dal Halwa heißt dieses Gericht. Die wunderbaren gelben Mungbohnen werden in Ghee gerührt, verbunden und durch Geduld sowie der uneingeschränkten Liebe zum Kochen wieder getrennt. Heraus kommen eine einzigartige Konsistenz und spektakulärer Geschmack, der durch Mandeln, getrocknete Früchte und einer Spur Safran seine Vollendung findet. Kein Wunder also, das Moong Dal Halwa kein Alltagsessen ist, sondern zu Festen wie Hochzeiten zubereitet wird. Wer das Kochen liebt und sich nach einer Süßspeise sehnt, bei der man sich vollkommen hingeben kann, für den schreibe ich dieses Rezept. Nimm dir Zeit, lade liebe Menschen ein und serviere Moong Dal Halwa, um das Leben selbst und die Schönheit des Geschmacks zu feiern... oder so was ähnliches.
Süßspeisen sind zu gut, um nur Dessert zu sein
Es gibt süße Gerichte, die einfach zu gut, zu spektakulär sind, um "nur" Dessert angeboten zu werden. Moong Dal Halwa ist genau so ein Gericht, das einfach als Geste serviert werden kann und Ausdruck der Wertschätzung gegenüber den Gästen, denen du es servierst. Gleiches gilt für zum Beispiel für diese Drei:
Wenn du Lust bekommen hast, dich mit der indischen Küche kulinarisch zu befassen, findest du bei uns genügend Rezepte zum Nachkochen aus allen Regionen des Landes mit unserer Rezeptsuche. Ach so... Der Begriff Mungbohne kommt dir zwar bekannt, aber irgendwie falsch vor? Die als Mungbohne bekannte Hülsenfrucht ist in Indien ein Grundnahrungsmittel und wird in verschiedenen Farben und unter verschiedenen Namen verkauft: Mungobohne, Mung Dal, Moong Dal und Gelbe Linse. Bestellen kannst du sie easy online, findest sie aber auch im gut sortierten Asialaden oder indischen Märkten.
Peace!
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Indische Dessert-Tradition nachkochen mit Moong Dal Halwa
- 200 Gramm Mungbohnen
- 10 Esslöffel Ghee
- 460 Milliliter Wasser
- 230 Milliliter Vollmilch
- 200 Gramm Rohrohrzucker
- 1 Prisen Safranfäden (und je 3-5 Fäden zur Deko)
- 1 Handvoll Mandeln
- 4 Kapseln Grüner Kardamom
- 2 Esslöffel Rosinen
- 1 Esslöffel gehackte Trockenfrüchte (zum Beispiel Aprikosen oder Mango)
Die Mungbohnen für 6 Stunden, besser über Nacht einweichen. Dann abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
Die eingeweichten Bohnen nun mit etwa 80-100 ml Wasser pürieren. Ghee in einer Pfanne schmelzen lassen und das Bohnenpüree in die Pfanne geben und sofort anfangen zu rühren.
Auf geringer Hitze nun solange rühren, bis die Bohnen ihren Geschmack ins leicht Süße ändern und beginnen, krümelig zu werden. Spätestens nach 15-20 Minuten sollte es genug sein. Probiere zwischendurch, du wirst verstehen.
Nun beginnen Ghee und Halwa wieder, sich zu trennen. Das Fett wandert an den Rand, während das Halwa klumpig wird. Diese Klumpen musst du im Rührvorgang ständig aufbrechen.
Setze nun Milch, das restliche Wasser und Zucker in einem zweiten Topf auf löse den Zucker dabei auf. Zwacke 2 EL der Mischung in eine kleine Schale ab und rühre die Safranfäden hinein. Koche die Milch-Mischung kurz auf.
Sobald die Milch kocht, gieße sie unter ständigem Rühren zum Halwa, zuletzt die Safranfäden. Die Kardamomkapseln pulverisieren. Mandeln, Rosinen und Trockenfrüchte hacken und mischen. Bis auf 1 EL zur Deko alles zum Halwa geben.
Halwa wird heiß serviert. Streue etwas von der Mischung darüber und platziere darauf einige Safranfäden.