Knuspriger, palästinensischer Blumenkohl-Taler: Mshat Zahrah
Sicher wird die Zeitangabe nicht stimmen, wenn du das liest... Aber ich habe Mshat Zahrah vor ein paar Stunden gegessen und muss das mit dir teilen. Da der Besitzer des palästinensischen Lokals mich irgendwie ganz nett findet, hat er mir beim Tee das Rezept verraten. Ohne seine Gewürze versteht sich. Schließlich handelt es sich um ein Traditionsgericht, das er seit seiner Kindheit so kennt und lieber in seinem Laden verkauft. Das kann ich verstehen... dennoch versuche ich, den Geschmack für dich zu entschlüsseln und siehe da: Der erste Versuch meines Mshat Zahrah ist ein Volltreffer. Nicht ganz genauso wie im Laden, aber trotzdem der absolute Hammer. Dieser extra krosse Blumenkohl-Taler (oder vielmehr Puffer) wird gerne schon zum Frühstück serviert, meinem Kartoffelgaumen schmeckt er aber besser mittags und als Snack für den Abend. Eine kleine Schale Dip dazu und fertig ist dein Puffer aus Blumenkohl. Ein Geschmackserlebnis, das du sicher noch nicht kennst.
Mshat Zahrah: Blumenkohl kann so viel mehr als überbacken
Mit unserem Rezept für Mshat Zahrah bekommt Blumenkohl einen ganz neuen Anstrich verpasst. Knusprig, deftig und einmalig gewürzt lässt sich das Traditionsgericht aus Palästina auch in größeren Mengen kochen und kann somit sogar als Beilage dienen oder Teil eines Buffets sein. Was wir sonst noch aus Blumenkohl zaubern? Sowas zum Beispiel:
In unserer Kochschule widmen wir wie immer auch dem Blumenkohl einen eigenen Platz. Hier betrachten wir Blumenkohl nicht nur als Zutat zum Kochen, sondern vermitteln dir auch den richtigen Umgang mit dem heimischen Supergemüse. Unter anderem gehen wir dem immer beliebter werdenden bunten Blumenkohl auf den Grund und checken, ob und wie du Blumenkohl am besten einfrieren kannst. Schau unbedingt mal rein!
Peace!
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Knusprige Blumenkohl-Taler aus Palästina: Mshat Zahrah.
- 500 Gramm Blumenkohl
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 3 Eier
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 0.5 Teelöffel weißer Pfeffer
- 0.5 Teelöffel Ingwerpulver
- 0.5 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
- 1 Prisen Muskat
- 0.5 Teelöffel Backpulver
- 220 Gramm Mehl
- 120 Milliliter Wasser
- Öl zum Braten
Zunächst den Blumenkohl waschen und die Röschen abtrennen. Einen Topf mit Wasser, 1 TL Salz und 1 TL Kreuzkümmel aufkochen und Hitze reduzieren, bis das Wasser nur noch köchelt.
Die Blumenkohlröschen insgesamt etwa 7 Minuten kochen. Die großen Stücke dabei zuerst, die kleinen erst später hinzugeben. Das Wasser nicht wegschütten. Blumenkohl abtropfen und etwas auskühlen lassen.
Die Eier in einer Schüssel 1-2 Minuten aufschlagen. Knobi und Zwiebel hacken. Petersilie fein schneiden. Alles zusammen mit den Gewürzen zum Ei geben und mischen.
Nun Backpulver und Mehl in die Eimasse rühren. Zuletzt nach und nach das Kochwasser zur Masse geben, bis ein zähflüssiger Teig entsteht, der an Kräuterbutter erinnert.
Den fertigen Blumenkohl in kleine Stücke zupfen und in die Masse rühren. Forme nun mit feuchten Händen oder einem Löffel einzelne Puffer. Die Größe entscheidest du selbst.
Erhitze nun so viel Öl in einer tiefen Pfanne auf etwa 170 Grad, dass die Puffer schwimmen. Lasse die Mshat Zahrah nun einzeln in das Fett gleiten und drücke sie leicht platt. Innerhalb weniger Minuten werden sie kross und goldbraun sein. Zwischendurch unbedingt einmal wenden.
Die fertigen Mshat Zahrah aus dem Fett fischen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Dazu passt ein frischer Joghurtdip. Niceeeeeee!