Frühlingsküche leicht gemacht: Muschelnudeln mit Erbsen und Rucola
Beschwingt in die wärmere Jahreszeit? Dann heißt es jetzt: Alle mal aufwachen! Der Winterschlaf ist vorbei und wir starten mit einer leichten Frühlingsküche durch. Es gibt Muschelnudeln mit Erbsen und Rucola. Wir nehmen aber nicht die klassischen großen Conchiglioni, sondern kleine Conchiglie Rigate*. Die lassen sich zwar nicht so gut füllen, nehmen aber dennoch die cremige Sauce auf. Conchiglie Rigate mögen vor allem mitteldicke Saucen. Ein prima Beispiel ist die klassische Conchiglie Primavera, die mit grünem Spargel, Parmesan, Schinken und Weißwein zubereitet wird. Pasta mia, der Magen beginnt zu knurren!
Wie viele Pasta-Sorten es überhaupt gibt, weiß garantiert niemand. Es sind sicherlich mehrere hundert. Und wegen dieser enormen Auswahl an Nudeln – und natürlich an Saucen – ist es wichtig, Pasta und Saucen perfekt zu kombinieren. Nudeln mit Sauce sind eben ein kulinarisches Traumpaar – wie die folgenden Rezepte zeigen:
Jetzt weißt du, wie man Pasta und Sauce perfekt kombiniert. Aber auch die Qualität der Pasta ist entscheidend. 50 Cent oder 4 Euro: Gute Pasta muss nicht teuer sein. In unserer Kochschule stellen wir 3 Kriterien vor, die dir alles über deren Qualität verraten. Ja, es ist wirklich so. Auch beim Discounter bekommt man Pasta in 1A-Qualität. Und jetzt lies dir mal das unkomplizierte Rezept für Muschelnudeln mit Erbsen und Rucola durch.
Köstliche Frühlingsküche: Muschelnudeln mit Erbsen und Rucola.
- 250 Gramm Erbsen (TK-Ware)
- 150 Gramm Conchigli Rigate
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Handvoll jungen Rucola (alternativ: Spinat)
- 70 Gramm Ricotta
- Salz, Pfeffer
- 1 Teelöffel Bio-Zitrone (gerieben)
- Parmesan (am Stück)
Die Erbsen aus dem Tiefkühler nehmen und in einem Sieb antauen lassen. Die Pasta in einem großen Topf Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Nudeln später nicht abschrecken und 1 Tasse Nudelwasser aufheben. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Rucola verlesen, waschen, die Stielenden abschneiden und grob hacken. Die Erbsen in heißem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln 1-2 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch zugeben. Die Pfanne von der Herdplatte ziehen und den Ricotta die fertige Pasta sowie etwas Nudelwasser unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenzesten abschmecken. Die Erbsen und den Rucola unterheben, sowie den frischen Parmesan über die Nudeln reiben. Fertig ist die Frühlingspasta.